旬のもの・・・

先日お客様より鯖をいただきました。

今が旬です。　50ｃｍ近くある鯖を10匹くらい。

食べきれないのでご近所じゅうにおすそ分けです。

　真鯖でしょう

我が家では魚をさばく（おろす）のは私の役目なので早速出刃包丁を用意

久しぶりに使うので先ずは砥石で包丁を研ぐことから。

（ちなみに我が家では包丁を研ぐのも私の役目です）

包丁の切れ味が戻ったところでおもむろに鯖の頭をおとします。

このときに頭と内臓を切り離さないのがコツ。　こうしておくと、頭をひっぱれば内臓も一緒にぬけてくれます。　楽チン

３匹をそれぞれ三枚におろし下ごしらえ終了。　5～6分で終わります。　楽勝

ここから先は奥さんにまかせ鯖料理をつくってもらいます

オーソドックスに味噌煮か〆鯖かと期待しましたが、なんとカレー風味の南蛮漬けになってでてきました

とても美味しくいただきました。ご馳走様でした～

旬のお料理をいただけて感謝です。

まだ２匹分残っています。　やっぱり味噌煮〆鯖もはずせないですよね

食欲の秋。　皆さんも美味しいもの食べてますか～

　Ｈｉｒｏ