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後ほどりるさんの ぐっちょもサイト紹介するね
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★どんな塩を使っていますか？
最近では、精製塩だけでなく自然塩というものをよく目にします。
日本で使われている塩の大半は「精製塩」。
電力などを用いて海水を濃縮する方法で作られます。
天候に左右されず低いコストで安全に塩をつくることが
できる反面、砂や細菌類などの不純物を取り除く際に、
海水に含まれているミネラル分も一緒に取り除いてしまうため、
成分の99.5％以上が塩化ナトリウムで、カリウムやカルシウムなどの
ミネラルはわずかしか含まれていません。
一方、自然製法や成分でできているのが「自然塩」。
岩塩や海水を太陽と風の力で蒸発させて作る天日塩などが
これにあたります。
精製塩に比べてミネラルを多く含んでうま味も多いのが特徴。
産地などによって味も微妙に異なります。
試してはみたいけど、使ってみるまでどんな味がするのか、
迷いますよね。。。
自然塩の味の違いは、塩に含まれるにがり成分のバランスから
生まれるので、成分の内容を知れば味の想像ができますよ♪
◆硫酸マグネシウム
⇒ 辛味と強い苦味を感じる
◆塩化マグネシウム
⇒ 微量であれば後味が甘いが、多くなると苦味を感じる
◆硫酸カルシウム
⇒ マイルドな甘味を感じる
◆塩化カリウム
⇒ 酸味を感じる
それぞれの成分はパッケージの裏などに表示されているので、
参考にしてみてください！
これらの成分のバランスを考えて、基本になる食塩と
更にもう1・2種類あなた好みの塩を探して
楽んでみてはいかがでしょうか？
★にがりってどんなもの？
海水から塩を作る過程で、塩から分離され残る液体が
「にがり」です。上にも書いたような塩化マグネシウムや
塩化カリウムなどが主な成分。
最近では健康維持やダイエットに人気ですね。
このにがりは、原液のままではとても苦く塩辛いので
舐めることができませんが、水に入れて薄めることで簡単に
ミネラルウォーターを作ることができます。
お肉をやわらかくしたり、野菜の煮崩れを防いでくれるので、
料理にも大活躍です。
塩やにがりは、食べるだけではなく他にもいろいろな
使い方ができます。
そんな塩の美しくなる使い方は、いずれまた特集したいと思います。
★ミネラルを補いましょう！！
でも、いくら水分補給が大切だからといって、
喉の渇きをいやすために、グッと一気に水やジュース、
ビールなどを飲んでしまうのは考えモノ。
一気に飲んだ水分は、体に吸収されにくく胃腸が冷えて
消化能力を落としてしまいます。
それに、炭酸飲料やビールなどのアルコールは糖分を含んでいるため
糖分を代謝するためにビタミンＢ1が消費されます。
これがさらに、だるさや集中力の低下を招くことに。。。
しかも、これらはミネラル分の全く含まれていない純水から
作られているものが多く、摂り過ぎると
カラダの中の体液に含まれるミネラル分が薄くなり
ミネラル不足をさらに誘発してしまうことも。
だから、夏バテ防止には水分を補給するだけでなく、
失われがちなミネラルを含んだ水を積極的に補給することが
大切です！！
身体の筋肉を動かしたり、細胞活性にも不可欠なミネラルは、
カルシウムやマグネシウム、カリウム、ナトリウムといったもの。
これらを多く含むミネラルウォーターを摂るようにしましょう。
中でも硬度600以上の硬水がベスト！！
ラベルにミネラルの量を表す「硬度」という項目があるので、
それを参考にしてみてください。
表示がない場合は、以下の計算式で算出することも出来ます。
『水の硬度＝2.5×(カルシウムの量)＋4×(マグネシウムの量)』
この硬水、ミネラル補給だけでなくダイエットや便秘対策なども
効果的なんですよ。
ちなみに日本の水は地域にもよりますが、
平均的に硬度20～80の軟水。
やはり、ただの水ではミネラル不足になりがちです。。。
私たち日本人は、これまでミネラルたっぷりの野菜を
中心とした食事でカラダのバランスをとっていました。
ところが、最近の野菜は化学肥料を使ったものが多く、
ミネラルが圧倒的に不足しているんです。
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