中秋の名月
だというのに、
台風のせいで、
昨日はお月見も
できませんでした
今日は台風一過の晴天でしたね
ところで、普段Quickfish で
買い付けに行く
築地の仲卸のおじさんたちは、
早朝の築地の活気に負けず
威勢のいい声で、
お店に立ってます
カッコいいね
昨日は、Quickfishがよく
仕入れをしている
マグロ専門の
仲卸のおじさんから、
頼んでいた大トロと一緒に、
マグロのアラ（？）を頂きました。
優しいなぁ
血合いの部分は特に鉄分が
豊富だそう。
「生姜、ニンニク、酒、味噌で
和えて一日置いて焼けばいいよ。
ネギもぶつ切りにして、
放り込んでな」
って。
教わったとおり、やってみた
たくさんあったので、
少し別に取り分けて
酒、みりん、醤油、生姜などで
味付けして、片栗粉をまぶし、
竜田揚げにもしてみた
少量の油で揚げ焼く感じ
焼きものは、西京焼のように、
さっと拭いて焼いたものと、
小鉢は、そのままフライパンで
ジュッと焼いて
ほぐしたもの
うーん、どちらも
ごはん
もしくは、
お酒
がすすみますぅ
美味しッ
生姜やスダチで臭みも消えるし
栄養まんてんな味
おじさん、ありがとーぅ
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