こんばんは
強風と雨降りの一日
じめっとした空気、久々。。。
昨日の帰りには風にあおられて傘が裏返って壊れたっけ
見事な裏返りっぷりでした
本日も雨の中お越し下さった皆様、ありがとうございました
ランチタイムのあと、少しゆったりとしたところで、たまっていた仕込みやチラシづくりをしました
仕込みは、これ
手づくりベーコンです
以前から、ベーコンを作りたくて
市販のものは塩分が多いのと、どうしても添加物が気になり…
安心、安全なベーコンがあればなぁーと探していたのですが。
扱っているお店がとっても少ないので、もぅ、作っちゃえ！と思ったのです
フランス、カマルグ地方の岩塩で丸2日塩漬けした豚肉を、いったん水に浸けて一晩かけて塩抜きし、今度は2日かけて乾燥させた後、サクラチップで45分ほど、しっかりめに加熱、燻しましたよ
作るのにざっと5～6日かかります
時間はかかりますが、添加物はもちろん、塩以外は入れてませんので安心。
塩分量も、通常の3割以上少なくしています。
サクラチップの香りがふわ～っと漂い、まろやかで優しい味ですよ
今回はそのベーコンを、モーニングメニューに取り入れてます
こんがりトーストにこの手づくりベーコン、目玉焼きを乗せて。
今週土曜日よりスタート。
毎週、水曜日、土曜日、日曜日の3日間、
朝9時～11:30までがモーニングタイムです
どうぞいらしてくださいね♡
いつもありがとうございます
cafe Leqeux