甲斐駒ヶ岳の表面を覆う花崗岩は、長い年月をかけて風化し、美しい白い砂の扇状地「白州」を作りました。
この花崗岩に含まれる鉱物のうち、風化しにくい石英（水晶）の層が天然の濾過装置となって育まれた雪解け水。
シングルモルト白州は、名水百選・尾白川でも知られる、この白州峡の天然水で仕込まれます。
画像は、白州蒸留所のリチャー場。
１０数年ウイスキーを貯蔵した樽の内側をいったん燃やし、水をかけてからそれを再利用します。
※ピュー リファイヤー：再溜釜とコンデンサー（冷却器）の途中に設置される設備。
これにより雑味成分を取り除くことが出来るのです。