４カ月以上にも亘り連載した〝トスカーナから吹く風〝シリーズも、めでたく前回で最終回を迎えました。改めてご愛読ありがとうございました。
思えば去年のこの時期は‘多忙につきブログ休止‘宣言をしてお休みでした^_^;
しかし、トスカーナ旅行でヤル気を充電した今年は違います！
、、、、細～々とイスキア島から吹く風を皆さんにお届けしたいと思います。
書きたい事は色々あるんですが、、、、まあ、そんなに気張らないで、その日に起こった小さな事なども記事にしていきたいと思います。
という事で、よろしくお願いします
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
７月に入りさすがに暑いです。
が、湿度が低いのか、耐えられないという程ではありません。
北海道育ちの僕もさすがにイスキアの暑さに慣れてきたのでしょうか？
仕事も忙しく休みが１日もない日々がまだ数カ月続きますが、耐えられないという程でもありません。経験も積み、年も重ねて図太くなってきたのでしょうか？
そんなこんなで今日も仕事から帰ってきました。
そして思ったのが
イタリア人って生魚がどんだけ好きなんだ
、、、という事です。
確かに数年前からその兆候はあった。
前菜にエビのカルパッチョや生貝を食べる人達はいた。
（生の貝を食べる文化はイタリアにも以前から少なからずある）
それが年々増えていって、今やもう店のオーダーはカルパッチョだらけ！
、、、、と言ったら少しオーバーか。
とにかくカルパッチョを頼む人の多い事！
イタリア全体で魚の生食文化が浸透してきていて、もはやブームを超えた、ひとつの文化として定着しつつあるのではないだろうか？
都会ではどれだけ鮮魚があるのか知らないが、、、
今日もたくさん出ました、カルパッチョ。
マグロやメカジキ、サーモンに鯛、エビにアカザエビ、カキにウニを始め色んな貝類。
オリーブオイルとレモンで味付けした、とてもシンプルなものだけど、ものによっては醤油で食べるより美味しいかも。
好きな人は本当にエビの頭まで吸いつくしています。
それから、最近増えているロシア人観光客も良く食べますね。
今日の夜の一組目なんて（やはりロシア人）、鯛をまるごと（７００グラムくらいですが）お頭付きで
なんて言ってきたり。
アンタら一体、、、、失礼しました、お客様たちは一体、どこでそんな情報を仕入れておられるのでしょうか？
やはり和食ブームの影響ですかねえ。
でも僕も板前さんじゃないので”鯛のお刺身お頭つき”はできません。
だって切り口とか盛り方とか、いろいろ細かいのではないですか？
（よく知らないけど、、）
その点、カルパッチョだと自由です。味付けも盛り付けも。
自分のアイデア次第の自由な一品、という感じがします。
（よく言えば、、、^_^;）
とかなんとかいっても、やはり生魚の扱いについては和食をベースに勉強をした方がいいみたいです。魚介類の生食において日本に勝る国は無いでしょうねえ。
そのうち、板前の格好をさせられて‘ヘイ、らっしゃい！‘という日が来るのではないか、、という懸念さえする今日この頃でした
これまたすごい寿司ブームについては、またの機会に書きたいと思います。
写真を一枚どうぞ。僕が住むフォリーオの港です。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました（*^_^*）
思えば去年のこの時期は‘多忙につきブログ休止‘宣言をしてお休みでした^_^;
しかし、トスカーナ旅行でヤル気を充電した今年は違います！
、、、、細～々とイスキア島から吹く風を皆さんにお届けしたいと思います。
書きたい事は色々あるんですが、、、、まあ、そんなに気張らないで、その日に起こった小さな事なども記事にしていきたいと思います。
という事で、よろしくお願いします
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
７月に入りさすがに暑いです。
が、湿度が低いのか、耐えられないという程ではありません。
北海道育ちの僕もさすがにイスキアの暑さに慣れてきたのでしょうか？
仕事も忙しく休みが１日もない日々がまだ数カ月続きますが、耐えられないという程でもありません。経験も積み、年も重ねて図太くなってきたのでしょうか？
そんなこんなで今日も仕事から帰ってきました。
そして思ったのが
イタリア人って生魚がどんだけ好きなんだ
、、、という事です。
確かに数年前からその兆候はあった。
前菜にエビのカルパッチョや生貝を食べる人達はいた。
（生の貝を食べる文化はイタリアにも以前から少なからずある）
それが年々増えていって、今やもう店のオーダーはカルパッチョだらけ！
、、、、と言ったら少しオーバーか。
とにかくカルパッチョを頼む人の多い事！
イタリア全体で魚の生食文化が浸透してきていて、もはやブームを超えた、ひとつの文化として定着しつつあるのではないだろうか？
都会ではどれだけ鮮魚があるのか知らないが、、、
今日もたくさん出ました、カルパッチョ。
マグロやメカジキ、サーモンに鯛、エビにアカザエビ、カキにウニを始め色んな貝類。
オリーブオイルとレモンで味付けした、とてもシンプルなものだけど、ものによっては醤油で食べるより美味しいかも。
好きな人は本当にエビの頭まで吸いつくしています。
それから、最近増えているロシア人観光客も良く食べますね。
今日の夜の一組目なんて（やはりロシア人）、鯛をまるごと（７００グラムくらいですが）お頭付きで
なんて言ってきたり。アンタら一体、、、、失礼しました、お客様たちは一体、どこでそんな情報を仕入れておられるのでしょうか？
やはり和食ブームの影響ですかねえ。
でも僕も板前さんじゃないので”鯛のお刺身お頭つき”はできません。
だって切り口とか盛り方とか、いろいろ細かいのではないですか？
（よく知らないけど、、）
その点、カルパッチョだと自由です。味付けも盛り付けも。
自分のアイデア次第の自由な一品、という感じがします。
（よく言えば、、、^_^;）
とかなんとかいっても、やはり生魚の扱いについては和食をベースに勉強をした方がいいみたいです。魚介類の生食において日本に勝る国は無いでしょうねえ。
そのうち、板前の格好をさせられて‘ヘイ、らっしゃい！‘という日が来るのではないか、、という懸念さえする今日この頃でした
これまたすごい寿司ブームについては、またの機会に書きたいと思います。
写真を一枚どうぞ。僕が住むフォリーオの港です。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました（*^_^*）
