2023年 7月27 日（月）
材料
強力粉 200ｇ
塩 3ｇ
ドライイースト 2ｇ
温水 175ｇ（40度位）
①強力粉のタッパーに塩とドライイーストを離して入れ、スプーンでぐるぐる
②温水を２回に分けてぐるぐる、粉気がなくなったら20分休ませる
③休ませた生地を外側から20回ほど折りたたんで綴じ目を下にして発酵
④倍くらいに膨らんだら打ち粉をした台に広げてパンチ、前後左右に三つ折りにして20分休ませる
⑤４等分して表面に粉を振ってクープを入れる。
⑥250度に予熱したオーブンで15分、焼き目がついていたら230℃に下げて10分
発酵について
オーバーナイトで生地を作るときはイースト量を減らす
