『History of Cocktails』

昨日Upした「Cocktail」の記事ですが、

皆さんからのコメントを読んで、俄然やる気が出てきました(￣▽+￣*)

バーテンダーになるなら、カクテルの歴史も知らなきゃだめでしょう

ってことで、リサーチしてみました。

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カクテルの定義としては

「２種類以上の酒、ジュースなどを混ぜ合わせて作る混成ドリンク」と言うのが一番適しているかと思います。

この定義で見れば、水割りやオンザロックなどもカクテルになってしまいます。

また、一般的にはカクテルと言えばお酒になると思われていますが、

ジュースだけを混ぜ合わせたノンアルコールカクテルや

、生の卵黄にスパイスを振りかけたプレーリーオイスターなんていうカクテルも存在します。

オンザロックをカクテルと言う人はいないでしょうし、

ノンアルコールカクテルはバーでオーダーしても普通に出てくる「カクテル」ですから、

まぁこのあたりの定義は曖昧なものなのでしょう。

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酒に何かを混ぜて飲むという意味でのカクテルの歴史は、以外に古く、

紀元前のエジプトでは、ビールに蜂蜜を入れて飲んだという記録や、

ローマでワインを海水で割って飲んだ記録が残っている。

その後、カクテルの歴史上３回の大きな変革期を経て、現在のスタイルが確立された。

まず最初は、蒸留酒の発明。

蒸留酒が誕生するまで歴史では、醸造酒（ビール・ワイン）といったアルコール度数の低いお酒しか存在しなかった。

ところが、蒸留器の誕生により、蒸留酒というアルコール度数の高いお酒が発明され、

ストレートだけではなく、飲み口の良いほかの飲み物とミックスして飲むという文化が一気に加速した。

また、連続式蒸留器の誕生によって、

単式蒸留器で作られるスピリッツよりも個性が抑えられるようになり、

他のドリンクなどと混ぜ合わせやすいスピリッツが大量につくられた。

２番目は、製氷機の発明。

1870年代に製氷機が発明されるまで、氷は冬にしか手に入らない
貴重なものだった。

したがって、当然それまでは、氷を使わない（使えない）スタイルが主流だったが、

この発明により、「Shake」や「Stir」といった氷を前提にした技術が生まれ、

今では一般的になった、

氷をふんだんに使いキーンと冷えた、きりりとした飲み口の現代的なスタイルが誕生した。

３番目は、アメリカの禁酒法。

アメリカで1919年から始まった「禁酒法」により粗悪な密造酒しか出回らなくなり、

それらを何とか美味しく飲もうとして様々なカクテルが誕生した。

また、アメリカで職を失ったバーテンダーが、それらのカクテルをもってヨーロッパに渡り、

各地でカクテルの普及に努めたと言われている。

このほかにも、いつどんなカクテルが生まれたかなど

いろんな情報があったのですが、きりがないのでこのへんで。

Confessions of a Chocolateholic