コンフィ

★コンフィ

【材料】

豚肩ロース、鶏胸肉など

【作り方】

①シチュー鍋にお水を入れて保温55度にしておく。

② ジップロックにエサンテ、にんにくスライス、塩、コショウ、ハーブ  (お好みで、例えばローレルと市販のハーブミックス)を入れて塩気確認して、肉入れて空気を抜く

③ ①に②をいれて90分たったらフライパンをIR（ﾌﾟﾚ-ﾄﾓ-ﾄﾞ200℃）で温め②の中の油を熱し、ニンニクの香りが出たら少し残して油を捨て②のお肉の両面焼いて出来上がり。