■材料
鯖 1尾分(正味250g)、片栗粉 適宜、エサンテ 適宜、しし唐 12本
【A】醤油 大さじ2、みりん 大さじ1、酒 大さじ1、しょうが汁 小さじ1
-下準備-
鯖・・・適当な大きさの切り身にし、【A】に約20分漬け、水気を拭き取って片栗粉を全体にまぶす。
しし唐・・・切れ目を入れる。
■作り方
【1】 大 イ ンにエサンテを適量注ぎ、IR イ170°Cで鯖を全部入れ蓋をして約1分揚げる。
【2】 蒸気が出たら上下を返し、蓋をしてさらに約1分揚げる。
【3】 最後に蓋を取って両面を色よく揚げ、油を切る。
【4】 付け合わせのしし唐は素揚げをして添える。
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