☆野菜春巻き
≪材料≫
白菜（4cm幅に切る）：3枚（200ｇ）
ねぎ（細切り）：20ｇ
しょうが（細切り）：10ｇ
オイスターソース：大さじ2
浄水：万能カップ2
醤油：大さじ3
水溶き片栗粉（分量は材料から出る水分量を見ながら調整） 片栗粉：小さじ1 浄水：小さじ2
春巻きの皮：20~25枚
胡麻油：大さじ1
エサンテ：大さじ1
エサンテ（揚げ油）：適量
小麦粉・浄水：適量
練りがらし・醤油：各適量
A 人参（細切り：1/2本
もやし：1袋（250ｇ）
にら（3cmの長さに切る）：1/2束
しいたけ（軸を切り細切り）：2個
春雨（湯で戻し、水気をきる）：200ｇ
≪作り方≫
①フライパン（大）にエサンテを入れ、中火（IR：ﾏﾆｭｱﾙ8）で加熱する。
ねぎとしょうがを炒めて香りが出てきたら、
醤油、白菜を加えてさらに炒める。
Aを加え、全体が混ざったら蓋をする。
②蓋がカタカタしてきたら、浄水・オイスターソースを加えて味を調える。
一度火を止め、水溶き片栗粉を加えて混ぜ
とろみをつける。
胡麻油を回し入れ、バットに空けて広げ、30分冷ましておく。
③春巻きの皮に2をのせて包み、巻き終わりに小麦粉を水で溶いたものを塗ってとめる。
④フライパン（中）に揚げ油用のエサンテを入れ IR（ﾌﾗｲﾓｰﾄﾞ：160℃）でキツネ色になるまでひっくり返しながら揚げる。
器に盛り、からしと醤油を添える。