東京ラーメンというと，昔懐かしの醤油味を思い出しますが，
中にも八王子ラーメンという区分があります。
やはりあっさりめの醤油ラーメンですが，細かく刻んだ玉ねぎがトッピングされるのが特徴的。
実はこれまで食べたことがなかったので，このたび行ってまいりました。
地元の有名店，星の家。
裏道を入っていくと，かなり地味な一軒家風のお店です。
店内に入ると，店員は女性のみ。
どうやら女性のみで運営しているようです。
メニューはラーメンとチャーシューメンの2種類のみ。
今回はラーメンを注文しました。
色濃く透き通ったスープ。
味わいはあっさり目で，醤油の風味が強いものの塩気が程良いので美味しく飲める。
タマネギを混ぜてスープを飲むと，また味わい深くなる，これが八王子ラーメンの真髄か。
細めの縮れ麺は，柔らかめにゆでてあります。
麺柔らかめは受け付けても，固めは受け付けないそうなので，これはこだわりなんでしょう。
特大のチャーシューは柔らかめ，少し豚臭さが気になるものの美味しいですね。
南京ラーメン 星の家
東京都八王子市中野上町1-5-12
11：00～18：00（日祝19：00まで）
月曜定休
予算：600円くらい
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