今年オープンの新店舗。
ネットや口コミでかなり話題になっているのですが，店主はなんと弱冠21歳というから驚きです。
ラーメンは，あっさりの「香味鶏だし」と，こってりの「濃厚魚介」を用意。
なんだかあっさりの気分だったので，香味鶏だしに味玉をトッピング。
スープは上品な味わい，魚介と鶏をバランスよく合わせているのかな。
それぞれのダシが喧嘩せずに合わせられていて嬉しくなる。
麺は細麺，こってりになると少し太くなるようです。
真空低温で調理したというチャーシューは見た目の通り中心部が赤くてローストビーフのよう。
周りにはコショウがちりばめられるなどの工夫もされていて，非常にセンスを感じさせる。
ブランデー風味という味玉，お酒の味はよく分かりませんが，しっかりと味が染みていて美味。
全体的に高いレベルでバランスよくまとまっていて，細かい工夫までしっかりとされたラーメン。
とっても新店が出すものとは思えませんね。
近く会社の人と来る予定なので，今度はこってりを食べてみよう。
ほん田
東京都北区東十条1-22-6
11：30～15：00，18：00～スープ終了
水曜定休
予算：750円くらい
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