博多ラーメン界に改革を起こしたお店，麺劇場玄瑛。
このお店は，あらゆる面において，もはや福岡名物となっている博多ラーメンのお店と一線を画している。
で，何が違うかというと・・・
①外観
プレハブを加工して，作った店舗の外観はこんな感じ。
ラーメン屋というよりは，ダイニングバーのようです。
合コンとかできそうですもんね。
②内装
そんな店内に入ると，内装は。
店名の通り，劇場を意識したつくり。
客席すべてが前を向くように構成されていて，
その目線の先にはラーメンを作る，まさに「舞台」が鎮座している。
そう，ここはラーメン屋ではなく「麺劇場」なのである。
③ラーメン
ここまでやっておいて，肝心のラーメンが美味しくなければカッコがつかない。
ここでラーメンも美味しいからすごいんです。
玄瑛流ラーメンは，やはり博多の王道である豚骨ラーメン。
ただし，一ひねりをしたラーメンに仕上げている。
とんこつベースのスープに塩ダレを加えることでさっぱり目にしている。
ただベースのスープは物足りなさを感じない，かつ濃厚すぎないギリギリの仕上げ。
揚げニンニクなどをアクセントにしているところがまた憎い。
これはどんどん飲めてしまう，博多ラーメンの印象が変わるかも。
もう一つ印象に残ったのが麺。
おそらく自家製麺なんだけれど，さっくりとした食感が特徴的。
しかも，ゆっくり食べてものびないんじゃないかな，これ。
チャーシューや木クラゲも，一口口にすれば手抜きなしの品であることが分かるもの。
と，手放しで誉めておりますが，それだけの価値があるラーメンですね。
昨日の元気一杯！！とは180度方向が違うけれど，レベルの高さは同じくらいでしょう。
博多を代表する2店といえるのではないでしょうか
麺劇場 玄瑛
福岡県福岡市中央区薬院2-16-3
11：30～14：30，18：00～翌0：30無休
予算：650円くらい
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