大阪遠征編第二弾。
弥七を食べて満足，実家に帰る後輩を尻目に，一人で二店目へ足を向ける自分がいました（笑）
今度は豊中の麺哲です。
大阪のラーメン界のカリスマ，庄司氏が手掛ける自分のお店。
dancyuにも掲載されていました。
自分の店を数店持つほか，他店にまで麺を卸すほどの人気。
なんでも真空ミキサーを使っているとか。
次々に新機軸のお店を打ち出す，気鋭のラーメン職人です。
注文したのは塩ラーメン。
庄司氏の作るラーメンは，「麺中心型」がテーマ。
そのためか，今では珍しい魚を一切使わずに名古屋コーチンでだしをとるというスープは丸く，柔らかな味わい。
それにあわされる加水率の高い自家製麺。
大鍋でゆで上げられるため実にのど越しがよく滑らか，さらにコシがある極上品。
細麺でここまでのクオリティは秀逸ですね。
もちろん歯ごたえの良いメンマや，ジューシーなチャーシューなど具にもこだわりが感じられる一杯。
大満足して大阪を後にしました。
本当はもう一杯食べたかったけど，新幹線の時間がなくて…
麺哲
大阪府豊中市岡上の町2-2-6
18：00～翌1：00（土日12：00～16：00，18：00～22：00）
月曜定休
予算：800円くらい
↓クリックお願いしま～す
