なんと，今月17日目にして今月初ラーメン。
珍しいこともあるものです。
特に理由はないんですけどね
初ラーメンは笹塚のぼたん。
先日の東京Vシュランで1位に輝いたお店です。
本店は大塚にあり，高田馬場店に次いで3店目の展開。
ど直球の博多ラーメンとの紹介の通り，店内に入ると強烈な豚骨の臭いが襲ってくる。
人によっては，この時点で苦手に思うかもしれない。
ツンと鼻を突いてくる。
しかしラーメン好きならこれに負けてはいけません。
席に着き，ラーメンに味玉を注文。
もう一つ，このお店の目玉「ブラックタウ」を追加。
この「タウ」とは，ひき肉に味をつけて炒めたもの。
ラーメンに混ぜることで味を変える役割を持つ。
博多ラーメンは替え玉をすることも多いので，飽きさせない効果もあります。
ブラック＝にんにく油（マー油），ブラウン＝味噌，ホワイト＝豆乳，レッド＝唐辛子，グリーン＝ニラ
の5種類がある。
さてラーメンは，外観からしてスープが泡立っていて濃厚さが伝わってくる。
ドロドロと粘度が高い訳ではないが，相当煮込んでいるのであろう。
スープは見た目の通り濃厚，味が長く舌に残る。
後半は隋の旨みが出ている感じ。
豚骨好きにはたまらないだろうなー。
これに細麺と，万能ネギが絶妙の相性。
さて，替え玉をした後にブラックタウを投入。
これにより味がにんにく風味に。
それとともに豚骨の風味は影をひそめる。
タウはもともと挽肉なので，肉からくるコクも増す効果を持つ。
博多ラーメンとしてはまず珍しいといえる。
味わいはどうかな，タウを入れる方が好きかどうかは，人それぞれかもしれない。
舎弟は，少なくともブラックは入れない方が好みかも。
でもレッドとブラウンに惹かれますねー。
精算時に替え玉券をくれるので，また来たくなりますね，このお店
ほんとに濃いトンコツを食べたい人，ぜひお試しください。
ぼたん 笹塚店
東京都渋谷区幡ヶ谷1-9-6
18：00～翌1：00
月曜定休
予算：600円くらい
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