お客様は、お蕎麦をかためにして欲しい、ネギを抜いて欲しいなど、様々なご注文をされます。特に、「食べきれないから」「残してしまうから」と、定食のご飯少なめとか、ご飯なしで!と言われることが多いです。
従業員同士で話していると、ご飯も含めての定食なのに、ご飯なしなんて言われたくないな、という本音も出てきました。でも、私は洗い場も担当していて、食べ残しを処理するたびに、もったいなく感じていました。
お店が混んで慌ただしい時間帯に細かい要望を聞くのは正直大変なのですが、ホール担当の時はお客様のご要望を丁寧に伺うよう 心がけました。
細かいことですがスライドの、「基本的に」というのは、カレーうどんの甘口と言われた時だけ、調理の都合上お断りしています。その他のご要望はすべて受け付けております。
＝続く＝