毎日雨続きで、お洗濯物が滞ってしまって困ります…。
ギリギリまで我慢するのですが、
結局耐えきれず浴室乾燥機で乾かす日々です(T‐T)
ところで…秋と言えば、秋刀魚！
とりあえず召喚してみました！20尾！(≧▽≦)
今シーズン初なので、ちょっと控えめにしてみました。
お魚苦手な方はご注意ください…↓
ピカピカ～～♪目がキレイ～。苦手な方スミマセン
シャーベット状の特殊な氷に詰められて、送られてきます。
早速、味見がてらの塩焼き！
鮮度が良いためか、皮もパリパリに焼き上がり、
身はしっとり～～美味しい～ (〃∇〃)
秋刀魚の味もしっかり確かめたところで(笑)
お次は、秋刀魚の生姜煮の仕込みを…
では、バンバン捌きます！
鱗があるようでしたら、軽く取ります。
頭に切り込みを入れ、頭とワタが繋がったまま引き抜いて、筒切りにします。
4つ切りと、一部を2つ切りに（後ほど別に保存するため）
中骨に沿って血が溜まっているので、お腹の穴から、
割りばしや菜箸などでこそげ取り、きれいに水洗いします。
臭みが取れますし、煮汁も雑味なく仕上がります。
水気もしっかりペーパーで拭き取り、下処理は完了。
お鍋に秋刀魚を並べ入れ、お好みの形に切った生姜をたっぷり入れます。
（生姜も美味しい具になりますので、私は沢山入れてしまいます。）
煮汁は、お醤油、みりん、ザラメ（上白糖でOK）をお好みのバランスで。
私はそこに日本酒をひたひたになるくらい入れてしまいます。
（お子様がいる場合や、苦手な方は一部～全部を水に変えても大丈夫だと思います）
これを普通に火にかけて、とろ火でゆ～っくり煮ていくのですが、
今回は一旦ガス火で煮立つまで加熱し、
クッキングシートで落し蓋をし、お鍋に蓋をして、オーブンで煮込みました。
オーブンを使うと、煮崩れしたり、皮が破れたりせずに仕上がります。
私はこの生姜煮を骨がホロホロ～になるまで煮込みたいので、
結構長い時間加熱します。
一応、途中で様子を見ながら煮込んでいきますが、
目安は1～2時間くらいでしょうか。
2時間程度以上煮込むと骨が柔らかくなります。
オーブンは設定してしまえば、煮汁の焦げ付きや、火加減をあまり気にすることなく、
タイマーでお任せ♪ですので、他の作業も進められます。
煮汁がトロ～っとするまで煮詰めたら出来上がり。
1尾を2つに切った分は、パックして冷凍保存。
湯煎も可能な袋に詰めました。
皮も破れず綺麗に仕上がってますよね？
でも骨まで柔らかくなっています。
オーブンに入れている間に、
ダーリンの分のお刺身と（私は生もの苦手なのです…）
きっと後でリクエストされるであろう、握り寿司の分の秋刀魚ををさっと卸して。
（これは写真撮れませんでした…残念。）
お刺身もお寿司も、とても美味しかったようです。
生姜煮もお弁当に入れたりと、数日かけて堪能しましたし、
冷凍保存した分も楽しみ♪
温かくても冷たくても美味しいです。
多過ぎるかな～と思うくらいの量でも、
意外と消費してしまうので大丈夫なのです。
時期もちょうど良いですし、おすすめします～♪