今日は、豚ヒレ肉の低温調理
材料は
豚ヒレ 塩 胡椒
お肉に塩胡椒
袋に入れて空気抜き
約70℃のお湯の中にサーモスタットを
63.5℃〜64℃に設定
内蓋で重しにして
浮き上がるのを防ぎます。
温度が一旦下がるので設定温度まで放置
ショボい保温機なのでかなり時間がかかります。
水温63.5℃になってからお肉に直接熱電対を
差し込み約15分加熱
綺麗なローズピンクでしょう😻
ついでに
温泉卵♨️🥚も
今日は、お酒🍶のお供にして
明日は、丼の変身
ほったらかしの楽ちん料理でした♪。
水温63.5℃になってからお肉に直接熱電対を