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さて、「合子」の作り方は
まず皮は、強力粉と薄力粉を５：５で混ぜます。
ギョーザの皮より軟らかく練って30分置きます。
次は餡を作ります。
卵にお塩を適量に入れて細かく炒め、
干し海老と細かく切った木耳を加え、
最後、細かく切ったにらを入れ、
お塩を加え、1～2分混ぜながら軽く炒めます。
麺棒で皮をお好みの大きさまで延ばし、
皮をまないたの上で置いたまま、
混ぜ済の餡を皮半分に載せ、
残った半分の皮が餡を被せるように、
平らに包みます。
フライパンに油を引いて
重ならないように入れ、
盖を閉め、焦げないように
両面を香ばしく焼いてね。
以上、親戚のおばちゃんから
教えてくれた「合子」の作り方です。
お肉が入ってませんので、
ダイエット中の方におすすめです。
PS．昔の餡はニラだけでした。