先日、ドライエージングを1か月かけた熟成肉をいただきました！
黒毛和牛のランプの部位。まだカビの生えた状態です
ドライエージングには経験が必要で、誰でもできる技術ではありません
まわりのカビを削り、鉄板で焼いていただきました！
まずはそのままでいただきましたが、驚く程ジューシーでやわらかく旨みが広がります！
お塩との相性も抜群です
牛肉は鉄やタンパク質、そしてお肉に豊富に含まれるアミノ酸の働きでお肌の艶もよくなります！
美容と健康のためにも、牛肉の赤身に注目です