和食は好きです。
でも、家で作りやすいものでもあるので
外食するときは洋食、ソースにこだわりのある店
お酒の選択肢が広いお店を選択することが多いのです。
が。
以前から和と思えないなど好意的なコメントも多く
三ツ星取得のこちらのお店は気になっていました。
少し前になりますが、2月に訪問したときの感想を。
まずはお店。
地下にあることが意外。
でも、圧迫感もなく、居心地のよいスペースです。
地下と思えない工夫(中庭など)がされているようです。
壁の細工がステキ!
まずはビールで乾杯です。
白山シリーズで食器統一されているようですね。
こちらも憧れ。
まずは、九十九里のハマグリと白魚を彩り豊かな野菜達と
という一品からスタート。
おぉ。ビッグサイズ、そして濃厚。
味は二種類用意されていて、もっと食べたい!
こちらはお造りですが、新鮮さゆえのネットリ感がいいですね。
お次はカリフラワーの濃厚スープ。
胡椒がぴりりと利いています。
鰆の蒸し物に飯だこを炊いたものが添えられています。
柚子の香りが春らしいですね。
北海道のきんきを煮付けたもの。
美味しい~。煮魚でこんなに美味しいのは珍しい。
きんきってそもそも食べたことあったかしら?
姿も美しいですね。
ごぼうが実はツボでした。
選択性だったのですが、オプションでつけた
蝦夷あわび。
蒸し焼きにして、肝のソースがかけられています。
歯ごたえ、香りともに美味でした。
たまに貝の嫌味を感じるあわびもあるのですが
こちらは旨みのみ。
〆は鶏とごぼうの炊き込みご飯です。
さらにわかめとしじみのお味噌汁がつきました。
こんなに品数食べられないかもと思っておりましたが
取り越し苦労も良いところ(笑)
完食。
さすがにお代わりはムリでした。
今回のデザートはいちご。
懐かしいイチゴミルクを思い出させるものでした。
お茶も色々選べるのですが、日本の野草のハーブティーにしました。
これ、なんだか、何かを思い出させるような
違うような・・・複雑な味わいです。
ホスピタリティ、お食事ともに満足。
さすがの三ツ星連続取得です。
私の中で六雁と接線を繰り広げそうなお店でした。
東京都渋谷区神宮前3-39-9
ヒルズ青山B1
03-3408-5056
えさき
(懐石・会席料理
/ 外苑前駅
、表参道駅
、明治神宮前駅
)
夜総合点★★★★☆ 4.1