ニョニャ料理とは・・・33

東南アジア4ヶ国編 33



ニョニャ料理のルーツを築いたのは、プラナカンの中でも"Straits Chinese"（海峡で生まれた華人）とも呼ばれる中華系プラナカン「ババ・ニョニャ」。 父系の中華料理の食材を母系のマレー人女性が香辛料を調理のスパイスに取り入れた、見た目が中華で味がマレー的な料理がニョニャ料理と呼ばれています。




15世紀ごろ、多くの中国人がマレー半島に移り住み、現地の女性（おもにマレー人）と結婚。生まれた子供たちのことをプラナカンといい、彼らが作り出したのが、ニョニャ料理です。マレー系の特徴である多様なスパイス使いと、中国系ならではの食材を融合させた料理で、その奥深くやさしい味わいに、日本人にも多くのファンがいます。また、イスラム教ではタブーとされる豚肉を使うのもニョニャ料理の特徴。おすすめは、パイティー、オタオタ、ポピア、チンチャーロ・オムレツ、ジュフュチャー、ロバ、クラブティムン。どれもマラッカ、ペナンの看板料理なのでお忘れなく。