一昨日の春巻きに使った豚コマの残りを
フープロで挽いてミンチに。
それを使って、今夜はマーボ茄子豆腐。
ワタシはマーボ茄子がいいけど、子は茄子が
イマイチ苦手なので豆腐で。
さらに別々に作るのもメンドウなんで一緒に。
茄子は油で揚げたいのはヤマヤマだったけど、ルクエでチンで
多少、ヘルシーな感じで。
しかーし、作ってる途中で、豆板醤が無いことに気づき、
急きょ、赤みそで作ったので、中華風茄子味噌的なものに
なりましたが、辛みがないぶん子は食べやすかったみたい。
メインが決まっても、サイドメニューに毎度、頭を悩ます
ワタシ・・今日も悩みつつ・・・
スーパーで目についたもずく酢とキャベ千。
柔らかふんわりキャベツでした。
ごちそうさまでした～。