燻製下準備

燻製の下準備をしました。今回はスペアリブと

豚ヒレ肉。米を食べて育った豚らしいです。

スペアリブは醤油、みりん、酒、三温糖、ニンニクと混ぜて揉み冷蔵庫で約2日。

豚ヒレ肉は
粗塩、三温糖、ブラックペッパー、白コショウで揉み

玉ねぎ、白ワイン、ニンニクを混ぜてさらに揉み
約一週間冷蔵庫で寝かせます。

スモークする日が楽しみです。

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