昨夜知人のうちで頂いた酒は危険なほどうまかった。 魚をあぶったもので出汁を取ってあり、これがまたいい香り。
急須もそれ専用ときたもんだ。
ツマミにもこの魚を甘露煮にしたものを出してくれた。 ご本人が釣ってきて自身で料理するのだという。 頭から丸ごと食べれる柔らかさ。 まるで骨をすべて抜いてあるかのよう。
こんなに柔らかいのに崩れていないし、圧力鍋も使わないようだ。 （お互いに）酔ってしまって詳しいことを聞けなかったが、とにかく水は入れてはいけないということが肝のよう。
煮るときに水を入れると、いかにも薄めた感が出るほか、いたみやすくなるとか。 じゃあ、鍋は焦げないのか?って疑問に思ったけど。