ブラマンジェは子どもの頃よく作ってもらったデザートです
母曰く、昔は卵が高かったのでプリンの代わりにブラマンジェを作ったとか
そんな話は初めて聞きました
朝食には卵たっぷり使ったスクランブルエッグがよく登場していたから
高いというより、朝食べたからじゃないかと思うんですが
母はコーンスターチで作っていましたが
「つぶつぶでんぷん」(片栗粉)で作ってみました (無かったから)
牛乳、砂糖、つぶつぶでんぷん、バニラエッセンスだけで簡単です
あ～、優しい味です
母と懐かしいねと言いながら美味しくいただきました
甘さは控えめに作っています
やっぱりコーンスターチでも作ってみないと
コーンスターチで作った方が、なめらかで、つるんしています
白いプリン、ミルクプリンという感じです
つぶつぶでんぷん(片栗粉)のは、とろ～り、少し糊のような食感になります
コーンスターチがなければ、片栗粉でも出来ることがわかりました
今度はクランベリーをのせてみました
トッピングに赤いベリーのソースも綺麗でしょうね
🎀
以下、自分のための覚え書き
牛乳 220cc
砂糖 大2弱
コーンスターチ(片栗粉) 大2
バニラエッセンス 2～3滴
砂糖とコーンスターチを泡立て器で混ぜてから
牛乳を加えて火にかけ
とろみがつくまでかき混ぜながら弱火で煮る
器に入れて、食べる少し前に冷やす
(冷やしすぎると、でんぷんに戻り、固くなります)
ブラマンジェはブランというだけあって
白くしたいので、白い砂糖で作ります
