Putney Bake パットニーベイクは
埼玉県比企郡の小さなお菓子屋です。
お店はなく、
保健所の許可を得た工房で製造し
委託販売やオンラインショップで
販売しております。
着色料を使用しないマカロンと
ふんわりシフォンケーキに
とろーりクリームの入った
ふわとろ生シフォンを販売しております。
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この３日間ブログ開設前の考え方を書いてきました
本日は話が脱線しますが、ちょっとブレイク。
ケーキの中では苺のショートケーキが１番好きな店主が作るこだわりのショートケーキについて
～こだわりの生クリーム～
パットニーベイクのケーキは生クリームが美味しい！とよく言っていただけます。
でも、これって美味しい生クリームを使っているから
当然といえば当然。
こだわっているのは乳脂肪分。私が美味しいと思える配合の秘密のレシピでショートケーキにぴったりなクリームで作っております。
私の最初のレシピは、
乳脂肪分４５％の生クリームを使用します。
そしてスポンジケーキを甘く作るので
生クリームに使用する砂糖は少なめにしたレシピでした。
これだとなんとなく私にとっては濃厚すぎて
油分が舌にこびりつくような後味がしつこい感じがしたのです。
なので乳脂肪分を低くして生クリームだけで食べても、
最高においしい砂糖の分量で、
その生クリームに合わせてスポンジケーキの甘さを控えました。
めちゃめちゃマニアックな話になってしまいましたが、
その他にも色々試行錯誤して改良もして今のケーキになっています。
私のものさしではありますが、今まで食べたショートケーキの中でパットニーベイクが一番美味しい！っと思えるレシピになりました。
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ふんわりやわらかとろ～りなシフォンケーキ
添加物なしの１００％生乳の生クリームと
フルーツのフレッシュ感で
たっぷり入ったクリームも胃もたれしません。
ふわっふわとろ～の食感が
あなたの心をグッとつかみます♪
