Putney Bake パットニーベイクという
小さなお菓子屋を埼玉県比企郡で営んでます。
お店はなく、保健所の許可を得た工房で製造し
委託販売やオンラインショップで
販売しております。
着色料を使用しないマカロンと
ふんわりシフォンケーキに
とろーりクリームの入った
ふわとろ生シフォンを販売しております。
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先日、食に関する展示会に行って来ました。
ケーキのメーカーさんもいらっしゃいました。
クリームも何も入っていないスポンジケーキ、
後から自分好みのケーキに変身させる事ができる。 味見をさせて頂いたらまあまあ美味しい。
これなら必要な時があったら使う事もできるかもしれない。と、思いながら成分表示（原材料などが書かれたもの）を見て
やーめたってなった。
スポンジケーキは通常ベーキングパウダーを使わなくて膨らみます。
qh調整剤、安定剤 着色料などなどの添加物は多分、液全卵という卵液に含まれる添加物だと思う。 私みたいな小規模のちいさーいケーキ屋やお菓子教室などは普通の卵を🥚使います。
大きな、といってもよくある規模の洋菓子店では、この卵液という物を使うところは多いと思います。卵の殻など混入しない、サルモネラ菌の心配がない、手間が省けるなどなどの理由から使用するのだと思います。私が以前働いていたところでも使用していました。
話は飛びますが、よくお菓子教室で言われる言葉『わーお店の味ー！！」 それを聞くたびにあなたの作ったケーキの方がお店のケーキより断然美味しいよ。と思います。
私も見た目や食感が良くなるようにと添加物を使います（パウンドケーキなどはベーキングパウダーがないと柔らかく焼き上がりません）なので、添加物がない方が正義とは思いませんが、普通に家庭で使う材料でケーキはお店以上の味になります🎂
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ふんわりやわらかとろ～りなシフォンケーキ
添加物なしの１００％生乳の生クリームと
フルーツのフレッシュ感で
たっぷり入ったクリームも胃もたれしません。
ふわっふわとろ～の食感が
あなたの心をグッとつかみます♪