河津温泉・くつろぎの宿様より
伊豆産の金目鯛の塩釜焼をお試しさせてもらいました
高級魚・金目鯛に加え、人生初の塩釜焼を堪能です
高級な箱から、カチカチに塩焼きされた塩釜焼の鯛さんが
残念ながら塩は割れてしまっていました
割れていなければ、お塩に鯛の型があったようです・・・
わざわざ厚いお塩を割る必要がなくなったかな？と前向きに考え、いざ実食
伊豆産の金目鯛の塩釜焼の作り方下処理済みの金目鯛に昆布を乗せ、塩と卵白を混ぜた生地をまんべんなく塗り、
綺麗に鯛の形に成型します。
その後オーブンでじっくり焼くこと40分・・・・
金目鯛の塩釜焼きが完成!塩を割ってそのままお召し上がりになるか、
ラップをしてレンジで温めてからお召し上がりください。
との事なので、特に火を通すこともなくそのまま食べられます。
分厚いお塩をかきわけていくと昆布がこんにちわ
鯛のボディにしっかり昆布がのっており、フィットして
昆布のお味がしみていそうです
鯛のボディがお目見えしました
昆布を剥がすとなんだかかわいそうな姿に・・・
それにしてもすごいお塩の量でした
写真を撮り忘れましたが、捨てるのがもったいないくらいのお塩の量。
なにかお料理に使えたらいいのにな～。
金目鯛を開腹するとぷりっぷりの白身がぎっしり
そのまま食べるとちょっとしょっぱいので、
ほぐしてシンプルに金目鯛のお茶漬けにしました。
塩釜から浸み出した塩分が金目鯛についているので味付けは昆布だし少々のみ
材料： 金目鯛の白身・昆布だし・海苔・ネギ
歯ごたえのある食感と淡白な金目鯛の旨みが汁にまで凍み出していて、
すごくすごくシアワセな時間でした～
あまりにも美味しいので、金目鯛１匹がお茶漬けだけで家族のお腹に入っちゃいました
場所によっては塩分が濃くて「しょっぱ～い
」となりますが、
」となりますが、お茶漬けに混ぜ合わせて濃厚な塩分を飛ばしながら食べました。
海老もいただいたので、一緒にプチ贅沢ディナー
今回、ご提供していただいた河津温泉・くつろぎの宿様は
たった２室の小さなペンションです。
伊豆ならではの新鮮な海の幸をふんだんに使った、
オーナー手作りの料理が自慢です。
金目鯛はもちろん、伊勢海老、あわびなど、
伊豆で獲れたおいしい海の幸を楽しみながら、ゆっくりくつろげる空間です
オーナー手作りの料理が自慢です。
金目鯛はもちろん、伊勢海老、あわびなど、
伊豆で獲れたおいしい海の幸を楽しみながら、ゆっくりくつろげる空間です
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