先日頂いた鹿肉を、大切に料理しよう計画です。
実は昨日の間に、さくさくっと鹿肉を紅茶煮にしてあったりします。
写真には撮っていませんが、今現在24時間を超えて漬け込んであるのでおいしくなっていることでしょう！
そして今日はこれ！ 燻製作りをしていました。
まずは少し付いていた汚れを綺麗にして、塩こしょうをして30分ほど寝かせます。
そして上に見える桜の木を削りチップにします。
めんどくさいのでのこぎりでガリッガリ削りました。 というか削る道具が他に無かったんですけどね。
そして無水鍋の内側にホイルを貼り、燻製用のチップなどを底に敷き燻製を開始！
今回はじっくりと時間をかけまして、およそ1時間での完成。
もう見事においしそう！！
早速試食したらジューシーでおいしい！！
この後水分が抜けて多少堅くなっちゃいましたけど、燻製ってそういう物だからいいんですよね？
真空パックではありませんが袋に入れて冷蔵庫へ！
一部は鹿肉をわけてくださったせいじさんにお返しです。
おいしい物を食べれる毎日に感謝ですね。
せいじさん、おいしいしか肉をありがとうございます！！