★ ラファエラのイタリア・家庭料理レッスン！ ★
ラファエラ料理レッスン今回のメニュー
－タリアテッレ(麺棒による手打ちパスタ） ジェノベーゼペースト
－ウサギ肉のカッチャトーラ
－イチジクのケーキ
少し朝晩は涼しくなったものの、お昼はまだ30度近く上がっています
マリオの畑では、遅めに植えたバジルの葉が深緑色で夏のまま
香りもとても強いです
麺棒で手打ちパスタを打って、食事、直前にジェノベーゼペーストを
作りました、5人の食事で１００ｇのバジルの葉っぱ使用、
ボール一杯分の葉っぱの量！
久々のブログ登場 ラファエラマンマ！
出来上がりはこんな感じ
たっぷりのエキストラバージンオリーブオイルと、松の実
ペコリーノチーズ、パルメザンチーズとバジル、にんにく、塩が入りました。
香りが最高！
煮込みのリクエストを頂きましたので、トスカーナの伝統料理
カッチャトーラを作りました
今回は、ウサギ肉を使用、日本では、鶏肉でできます
使用したトマトは、マリオの畑のフレッシュトマト
生のトマトの味はやはり、ホール缶に比べすっきりとした味わい。
太陽をたくさん浴びたトマトが手に入る数ヶ月間の美味しさです。
ポレンタも、入り、ボリューム満点
付け合せは、マリオの畑の野菜をゆでたもの
イチジクのケーキです
お庭にあるイチジクの実を、一緒に収穫、
バターを使わず、６０ｇというオイルの量で作りますので軽く仕上がります
ヨーグルトベースのケーキです
イチジクが手に入らない場合でも、いろんな果物で代用可能
このベースは、２００６年から、レッスンで使っていますが、、
ラファエラの一番好きな定番配合、
いろんなものに合うそうです
イチジクが終わると、いよいよ秋になって、栗のシーズン
今年は、どうやら栗のシーズンが、例年よりも早いようです
イタリア・トスカーナのマンマの料理レッスンは ⇒ プチ留学へ・・・・
ラファエラ料理レッスン今回のメニュー
－タリアテッレ(麺棒による手打ちパスタ） ジェノベーゼペースト
－ウサギ肉のカッチャトーラ
－イチジクのケーキ
少し朝晩は涼しくなったものの、お昼はまだ30度近く上がっています
マリオの畑では、遅めに植えたバジルの葉が深緑色で夏のまま
香りもとても強いです
麺棒で手打ちパスタを打って、食事、直前にジェノベーゼペーストを
作りました、5人の食事で１００ｇのバジルの葉っぱ使用、
ボール一杯分の葉っぱの量！
久々のブログ登場 ラファエラマンマ！
出来上がりはこんな感じ
たっぷりのエキストラバージンオリーブオイルと、松の実
ペコリーノチーズ、パルメザンチーズとバジル、にんにく、塩が入りました。
香りが最高！
煮込みのリクエストを頂きましたので、トスカーナの伝統料理
カッチャトーラを作りました
今回は、ウサギ肉を使用、日本では、鶏肉でできます
使用したトマトは、マリオの畑のフレッシュトマト
生のトマトの味はやはり、ホール缶に比べすっきりとした味わい。
太陽をたくさん浴びたトマトが手に入る数ヶ月間の美味しさです。
ポレンタも、入り、ボリューム満点
付け合せは、マリオの畑の野菜をゆでたもの
イチジクのケーキです
お庭にあるイチジクの実を、一緒に収穫、
バターを使わず、６０ｇというオイルの量で作りますので軽く仕上がります
ヨーグルトベースのケーキです
イチジクが手に入らない場合でも、いろんな果物で代用可能
このベースは、２００６年から、レッスンで使っていますが、、
ラファエラの一番好きな定番配合、
いろんなものに合うそうです
イチジクが終わると、いよいよ秋になって、栗のシーズン
今年は、どうやら栗のシーズンが、例年よりも早いようです
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