★ モデナは美食の街 ★
イタリアのモデナはバルサミコ酢でも有名で、近くはボローニャやパルマなど
以前ご紹介したパルミジャーノレッジャーノチーズやパルマハム工場見学でも人気な
食に特化した街のすぐ隣街です。
モデナはイタリア料理でも、更に美味しい街
これはモデナならではの、ホカホカの小さな丸いパン・・・・ティジェッレ。
これって何か？わかりますか・・・・？
答えはラードなんです。
といっても塩味がついて、とっても美味しいです！
そして・・・こちらは？ パルミジャーノレッジャーノです！
先ほどの丸パンを半分に切って、ラードと・・・・
パルミジャーノレッジャーノをかけます。
生ハムを入れたり、ヌテッラをいれてデザート感覚で食べたり、ティジェッレの食べ方はいろいろ。
そしてこれ・・・・ニョッコフリット。
ピザの生地を薄く延ばして高温の油でジュっtと揚げてあり、なかは空洞になっています。
アツアツで香ばしくて～～～揚げたてが旨い！
そのまま食べても、生ハムやサラミを挟んでもおいしい。
次はプリモ。
ソーセージのソースのパスタ。
意外にさっぱりして美味しかったです。
次は、野菜サラダ。
旅行中は野菜不足になりがち。
ということで、これはピンツィモーニオというメニュー。
野菜を丸ごとバリバリたべます。
ここはモデナ。
ドレッシングは、オリーブオイル、塩、そして、「バルサミコ酢」！
この３つを適当に合わせて、自分好みのドレッシングを作り,野菜を浸しながら食べます。
モデナの美食巡りはイタリア料理好きにはたまらないですよ～～
BY フィレンツェスタッフ REPORTでした・・・
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