イタリア・トスカーナの伝統農家でのランチ！

★　イタリア300年伝統農家での楽しいランチ！　★


前回ブログっていましたトスカーナの300年伝統農家訪問。
今回は農家の家族とのランチをご紹介

手作りのラヴィオリ　ミートソース

季節野菜（ズッキーニ、なす、パプリカ）のオリーブオイル炒め
これ、とりたて野菜の甘みがじわ～～っとおいしかったです

キアナ牛のローズビーフと農家のフライドポテト

できたてのチーズ２種とペコリーノチーズ２ヶ月熟成

春の最盛期には一日５０リットル以上あった羊乳も今は一日８リットルくらい
羊乳自体も硬くなってきています
確かにマルゲリータが作る段階でチーズを押す様子を見ていると、
春とは違って、とても力を入れていました

しかもこの時期のチーズは水気をよく出さないと、この暑さで悪くなってしまうそう、

固い上に水気をよく絞るのはとても大変そう・・・

羊の乳が終わると来年のパスクア（イースター）に向けて羊の種付けが始まります
夏中には、約１２０頭のメス羊が皆妊娠します。
お腹の中には約５ヶ月、そして出産シーズンが来て、ある程度、子羊が育ったところで
子羊はパスクア用に出荷され、その後の羊乳でまたチーズ作りが始まるというサイクルです

一年、、あっという間です。

季節によってご覧いただける農作業が違いますが・・・・

秋は栗拾い、冬は豚の解体や生ハム作り、春はペコーリーノのチーズ作り
などなど。。。いろんな農作業がご覧いただけます。


こちらの伝統農家への訪問コースの詳細は・・・

　　コチラ　⇒　プチ留学