ストゥルッフォリ 料理レッスン

★　　ナポリ料理　ストゥルッフォリってどんな料理　？　

今、キリストの国ではイースターホリデーです！
イタリアではバスクアと呼ばれています。

ナポレターナ・ロザリアの昨日の日曜レッスンです
前晩は夜中の2時までレストランで働いていたというのに、
日曜朝10時のレッスンにも疲れが一切見られないロザリア・・
若さです(2時まで仕事なんて・・わたしにはとってもできません・・）

今日はナポリでクリスマスやカーニバルやパスクアに食べられると言う
ストゥルッフォリを作りました。もうすぐパスクアですし。

見ているとニョッキを作っているようです

うまい具合にまん丸に出来上がりました、まるでヒヨコマメのよう！
蜂蜜をいっぱい絡めてあります

さて今日のレッスンメニュー

PACCHERI AL RAGU' （パッケリ　アル　ラグー）

CONIGLIO ALL' ISCHITANA （コニリヨ　アル　イスキターナ）
ウサギ料理：　イスキア島の調理方法

PEPERONI IN PADELLA (ペペローニ　イン　パデッラ）
パプリカを炭焼きした後に薄皮をむき、オリーブやケーパーを使って味付け
これがすごくおいしかった！！

ストゥルッフォリとナポリ産いちごと生クリームの組み合わせ

ロザリアのレッスンでは、料理人の丸秘技を教えてくれます。
塩を入れるタイミングなど、、勉強になることいっぱい
ロザリアは塩の量を間違うことは殆どないそうです、いや～驚き。

ナポリ食材調達は・・・
ナポリで買い付けしてきたり、
トスカーナまで定期的に車で売りに来るナポレターノがいるそうですよ ！

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