★ トスカーナで300年伝統農家で農家研修 ★
イタリア・トスカーナに滞在しながら料理レッスンを受けることができます。
その滞在中に300年もの伝統続く農家に訪問することができるんです！
季節によって農作業は違いますが、2月末はこのような作業がご覧いただけました。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
一年中で一番寒い時期に行われる作業「豚解体と豚肉加工」
３００年農家では最盛期です
いつもは男の作業の豚解体ですが
今日は男手がないということで女性のシモーナが見せてくれました
誰にも習ったわけではない、目で覚えたとシモーナがいっていました
とてもたくましく、かっこいい農家の嫁
豚の腿の部分、形をきれいにして生ハムの原型作りです
こちらの倉庫では豚肉塩漬けとその後の乾燥を見学
味付けは塩、胡椒、唐辛子、にんにくだけで行われています
サラミを熟成中
人間がすることは風を避けること、あとは土地の気候がサラミを育てます
家の中には乾燥中の生ハムやリガティーノがたくさんぶら下がっていました
その加工品には全て青札が。
青札には予約した人の名前が入っています、そう、ここの加工品は買いたくても
すぐには買えません、前もって（豚が生きているうち？）の予約が必要、
豚に食べさせる飼料も自分達の手で作っています、正真正銘の味、手抜きのない味
農家の食に対する姿勢が言葉をなしに伝わってきます。
*＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
いかがでしょう・・・・
これから4月に入るとバスクワ（イースター）に向けて仔羊たちが出荷されます。
なかなかイタリアで農家に訪問できる機会はないので、是非
料理＋農家訪問など楽しんでみませんか？
イタリア・トスカーナの料理レッスンコース
詳細はコチラ ⇒ プチ留学
イタリア・トスカーナに滞在しながら料理レッスンを受けることができます。
その滞在中に300年もの伝統続く農家に訪問することができるんです！
季節によって農作業は違いますが、2月末はこのような作業がご覧いただけました。
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一年中で一番寒い時期に行われる作業「豚解体と豚肉加工」
３００年農家では最盛期です
いつもは男の作業の豚解体ですが
今日は男手がないということで女性のシモーナが見せてくれました
誰にも習ったわけではない、目で覚えたとシモーナがいっていました
とてもたくましく、かっこいい農家の嫁
豚の腿の部分、形をきれいにして生ハムの原型作りです
こちらの倉庫では豚肉塩漬けとその後の乾燥を見学
味付けは塩、胡椒、唐辛子、にんにくだけで行われています
サラミを熟成中
人間がすることは風を避けること、あとは土地の気候がサラミを育てます
家の中には乾燥中の生ハムやリガティーノがたくさんぶら下がっていました
その加工品には全て青札が。
青札には予約した人の名前が入っています、そう、ここの加工品は買いたくても
すぐには買えません、前もって（豚が生きているうち？）の予約が必要、
豚に食べさせる飼料も自分達の手で作っています、正真正銘の味、手抜きのない味
農家の食に対する姿勢が言葉をなしに伝わってきます。
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いかがでしょう・・・・
これから4月に入るとバスクワ（イースター）に向けて仔羊たちが出荷されます。
なかなかイタリアで農家に訪問できる機会はないので、是非
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