おうちごはん　『蒸し鶏withチキンオイルネギソースと水菜たっぷりのうどん』

本日の夜ご飯は『蒸し鶏のチキンオイルネギソースかけ』でした。

実はこのレシピ、先日『FavoriteBlue ++ 私と娘の本棚　++　東南アジアでナチュラルに暮らす』さんで拝見し、あまりに美味しそうだったので、早速試してみたもの。

作られたbluefiaryさんは残った茹で汁をスープにアレンジされたとのこと。

我が家はおうどんのスープにしてみました。

我が家版で、簡単に説明しておきます。

＜１＞鶏肉下処理１：鶏モモ２枚は、皮と脂身を丁寧に分けておく

＜２＞鶏肉下処理２：鶏肉には塩をもみこんでおく

＜３＞チキンオイル作り：油をひかないフライパンで＜１＞の皮と脂身からたっぷりじっくりと油を取り出す

＜４＞鶏肉を蒸す１：土鍋に鶏肉が浸る程度の湯を沸かす

＜５＞鶏肉を蒸す２：鶏肉、ネギの青い部分としょうがをいれたら火をとめ１５～３０分で蒸しあげる

＜６＞ネギソース作り1：ネギと生姜を刻み（各大匙１）、塩小さじ1/4、胡椒、醤油を混ぜる

＜７＞ネギソース作り2：＜５＞にあつあつのチキンオイルをかける

＜８＞盛り付け：ふっくら火の通った＜５＞を切って盛り付け＜７＞を添える

＜９＞うどんをゆであげる

＜１０＞茹で汁でしめじを茹で上げ、塩や醤油でスープの味を調える

＜１１＞うどん、水菜を椀に盛り、しめじ入りスープをたっぷりかける

・・・オリジナルレシピから少しずつ遠ざかっていますが（＾∇＾；）。

オリジナルはシンガポールのチキンライスのチキン部分のアレンジ。

このチキンライスはケチャップライスではありません（笑）。

ヌクマム（ナンプラー、魚醤）で味が決まるお料理です。

我が家は子供が生まれてからすっかりエスニックから遠ざかっていますので、今回も醤油利用。

でも、このチキンオイルをいれたソースがとても香ばしくて美味しくて・・・

私と子供二人なのに鶏モモ２枚ペロリといっちゃいました（笑）

バ～ミ～ず☆