ポット・パスタ。
その名のごとく、鍋１つで作る簡単パスタ
パスタの茹であがり前に、しめじやたまねぎなどの
野菜を一緒に煮て、鍋フタをして湯を切る。
鍋を火にかけ、オリーブオイルをパスタの
上にまわし入れ、粉末の野菜スープで味つけ。
好みで塩や醤油で味を調える。
ベジタリアンもOKの完全植物性。
全粒粉パスタにすれば、より栄養価が高くなる。
ゆで野菜のエキスも有効活用。
今日のこだわり材料は、先日グローバルフェスタで買ってきた、
パレスチナのエキストラバージンオイルと
フランスのゲラントの一番塩。
パスタを炒めるというより、煮るパスタ。
ほどよく残った水分でスープがパスタにしみこみ、
油を加熱しすぎないですむので、オリーブオイルの
風味がそのまま。
野菜だけでは食べ応えがないというときは、アサリの水煮、
にんにくとたかのつめで味つけするぺペロンチーノ風もおいしい。
キャベツにアンチョビのパスタもおすすめだ。
今日もマッシュルームに、しいたけ、えのきたけと
ついつい具だくさんになりそうだった。
欲ばりをちょっと抑えて、シンプルな具で十分。
洗い物は少ないし、細いパスタにすればゆで時間も
６分程度、エコクック。
ただ量をゆですぎて、食べ過ぎなければ、
エコでヘルシーなんだけど