四川豆花飯荘





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シュッとそびえたつ UOB Plaza の60階、四川豆花飯荘で旦那さんとランチ。
このお店、東京の新丸ビルにも入ってます。

東京にいたころも何度か行こうと思ったんだけど
なかなかタイミングが合わず、結局行けず。
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そうそう、新丸ビル店のオープン時、店頭にこの方の等身大パネルあったわ。


今の時期は旧正月向けメニューがメインなんだそう。
でも私たちはとりあえず点心やらをちょこちょこ注文。
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お店の方から興味深いお話をうかがいました。
こちらのような本格的な中華料理店は、完全分業制で
例えばお茶を足す人（上の写真！）、北京ダック専門一筋の人、
いろんな「その道のプロ」の集団なのだそうです。

こちらでは四川だけでなく、広東のお料理も提供しているのですが、
四川の料理人がどんなに忙しそうにしていても、
広東の人は手伝ってくれないんですって！

それはチームワークがないんじゃなくて、プロ意識なんですって。
人の持ち場に介入しないってことか。。。

麻婆豆腐は絶品！オススメです。
でも、かなりカラい！！
大丈夫な人でも、食べる前にお水は用意してもらうのがいいかも。
辛さの中に旨味があるので、手が止まらず　笑
ほんまに辛すぎてかたかたと震えがしばらく止まらず、涙目になったけど
また食べたいな～。

あ、でも今度はハイティーでオジャマしよう。