バゲット仕込み中パン屋の仕事は休みなんだけど、家で長時間低温発酵中のパン生地を今日こそ焼きたい！マツコさんの番組でバゲットの世界を観ちゃって、美味しいバゲットを食べたくて、仕込んでおいた。すでに2昼夜くらい低温発酵させていて、シニフィアン シニフィエというパンのお店の36時間だか48時間だか発酵したパン、48時間まではいかないか？ とにかくその長時間発酵が自慢のパンをも超えてしまいそうだ。小麦の旨みが出るかなぁ。久しぶりにバゲットの成形。眠いけどやるわよSignifiant Signifie低温長時間発酵のパイオニアと呼ばれる シェフ 志賀勝栄が熟練された技術と豊かな想像力で新しいパンの世界を繰り広げていきます。【食べることは生きること】医食同源、ハレの日のパンをコンセプトに素材や製法にこだわり、丁寧に焼き上げたパンをお届けいたします。signifiantsignifie.comパンと料理おいしく食べる最高の組み合わせ: シニフィアンシニフィエAmazon（アマゾン）
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