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「しょうゆ」で比べてみると、
濃口と薄口
どっちが塩分多いの？
関東は濃口、
関西は薄口？
関西人が関東の煮物を
黒っぽいと気味悪がります。
濃口は確かに色が濃く、
香りもかなりきついです。
薄口は濃さは濃口に比べ、
四分の一、香りもクセが
ありません。
でも、でも、、塩分はと言うと、
薄口の方が濃口に比べて、
塩分は２パーセント「高！」
↑ん～～
↑「しょうゆ」うこと？(笑)
醸造の時に、
糖分とアミノ酸の反応が、
大きいと濃くなり、
この反応を抑えるのが、
食塩水の濃度なのです。
薄口は、
塩分によって、
色を薄くし、アミノ酸の
反応を弱くし、
クセを消した物。
世の男性諸君～
奥さんが恋人が・・・
しょうゆを濃口から薄口に
変更したら～要注意？
「減塩」しょうゆを自分で
買ってきましょう～（笑）
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