渡り蟹のトマトクリームパスタ♪

家族に好評なパスタ！手間と根性は要るけれどそれなりのお味でっせ～愛する家族の為に、おもてなしに、ワインのお供に・・マスターすると病みつきになっちゃいますよん

但し！自己流ですのでクレームは受け付けませ～～ん

材料２人前

パスタ　　　　　　　　　　　２００ｇ

渡り蟹　　　　　　　　　　　２匹（卵を持っているかにをゲットしませう）

バジル、オレガノ、タイム　　適当

白ワイン　　　　　　　　　　１５０ｃｃ

トマトの缶詰　　　　　　　　１缶

ニンニク　　　　　　　　　　　３かけ

オリーブオイル　　　　　　　適量

生クリーム　　　　　　　　　　１００ｃｃ

塩コショウ　　　　　　　　　　適当

生パセリ　　　　　　　　　　　適当

１・渡り蟹の胴体の身がぎっしりつまったところと鋏の部分をキッチンバサミで切り取り、隠し包丁を入れて剥き易くしておく。その他の短い足はひたひたの水に入れてゆっくりコトコト煮る。その後、お鍋の材料をミキサーに入れて皮ごとガガガ～と粉砕してこし器でスープを漉す。

２・ニンニクはみじん切りにしておく。フライパンに大さじ２杯のオリーブオイル入れ、ニンニクのみじん切りをよく炒める。その中にトマトの缶詰を入れる。（私はカットしてあるものを使う）その中にハーブを入れて塩コショウしてしっかり味の付いたトマトソースを作る。

３．お鍋に１パーセントの塩を入れたたっぷりのお湯を沸かし、スパゲティーを茹で始める。

４．フライパンにオリーブオイル２杯入れて蟹の胴体と鋏部分（卵があればそれも）をソテーする。白ワインを入れてフランベして蟹のスープを入れ、トマトソースを入れてじっくりコトコト蟹を煮て火を通す。この時、ソースの味をみて、塩コショウを入れ、味を調えて置く。茹でたて堅めのパスタを入れてソースと絡め、仕上げに生クリームをかけて火を止める。生クリームに火を通しすぎると分離して失敗！

お皿に盛り付けてパセリを散らすと完成！ソースがとっても美味しいですよん♪

お野菜いっぱいテリーヌ♪

とみこのお野菜いっぱいテリーヌ♪

夏の食欲の無い時や、お客様のおもてなしにパウンドケーキ型を使ってお野菜たっぷりのテリーヌを作りましょう１本作っておけばとっても重宝しますよん。

自己流なので分量、作り方に意義アリ！だったとしてもうけつけまっせ～～んあしからず～美味しければ良いのでR

ケーキのパウンド型にサランラップを敷き両サイドを出して置く。具をつめたら蓋の意味と取り出しやすさの為に先に敷いて置く。

冷蔵庫の中のお野菜を色々出してきてソテーしたり硬めにボイルしたり・・

例えば～

☆ナスは７ｍｍくらいにスライスしてフライパンでソテーしてキッチンペーパーに乗せて余分な水分を取る。

☆トマトは湯剥きして皮を剥き種を取り除いて、スライスしキッチンペーパーの上に乗せておく。

☆アスパラガスは塩茹でしてキッチンパーパーの上に乗せる。

☆ズッキーニはスライスしてフライパンでソテーしてキッチンペーパーの上に・・

☆かぼちゃは塩茹でしてキッチンペーパーの上に・・・

☆えびは皮をつけたままつまようじを刺してまっすぐに塩茹でしそのまま冷まして綺麗な色を出して、皮を剥き背わたを洗い流す。

☆キュウリはそのまま棒状にカット！

☆インゲンは塩茹でしてキッチンペーパーの上に

☆ホワイトアスパラの缶詰はそのままキッチンペーパーの上に・・

☆ソラマメは塩茹でして皮を剥く。

☆キャベツは芯を取って塩茹でしてキッチンペーパーの上に・・　　　　　　　

　などなど・・お好きなお野菜を準備してください♪

２５０ｃｃの水にコンソメ１個を入れてコンソメスープを作り火を止めて、ゼライス１袋を良く溶かす。

パウンドケーキ型にラップを敷いてキャベツなどの葉っぱ野菜を敷き詰めると固定し易い。その中にお野菜を敷き少しのゼライス液を流す。さらに野菜やえびを敷き詰めてゼライスを少し流し、繰り返す。型に詰まったらゼライス液を全て入れて、はみ出しているラップで蓋をして冷蔵庫で冷やす。切る時はパン切り包丁でそ～っと切ると崩れない

お好きな厚さでお好きなドレッシングをかけてサラダ感覚で召し上がれ～～～～綺麗ですよん

のびこちゃんの栗の渋皮煮！((*￣ー￣*)ｖ

立派な丹波栗を頂いてどうやって頂いたら、贈ってくださった人の気持ちに添えるだろう？と考えてみた。丁寧に美味しく頂くには以前頂いてとっても美味しかった「栗の渋皮煮」にして頂くのが一番かと・・そこで友人に作り方を教えてもらったのでこちらにア～ップ！初心者さんでも上手に作れますよ～ぜひ！どーぞ！

☆材料☆

＊大きめの栗・・・いっぱい

＊砂糖・・・・・お好みで・・私は２カップ

＊重曹・・・・・小さじ２

＊お酒・・・・・ブランデーが薫り高くお薦めだけれど、無かったのでワイン１カップ

＊根性・・・・・いっぱい

まず大きなお鍋にお湯を沸騰させて火を止め栗を１時間ふやかす。一時間もするとお湯もぬるくなり栗の鬼皮がふやけて剥き易くなる。一個一個丁寧に渋を傷つけないように慎重に鬼皮を剥く。ここが一番ポイントここで渋に傷をつけると煮崩れを起こして綺麗な渋皮煮にならないOH ～！NO～！

次にたっぷりの水に重曹小さじ１と栗を入れて沸騰したら１５分煮る。（この時点で真っ黒！墨汁の色の煮汁に((*￣▽￣*))oヒクヒク・・）きゃ～～～！！

ざるにあけて水洗いしもはもはの渋と黒い筋のような渋を取る。竹串を使うと効率よし！

この作業をもう一回やって、（この時点で赤ワイン色）今度は重曹なしで湯でこぼす。（ロゼワイン色）

その後丁寧に水洗いしてひたひたのお水に入れてお砂糖を数回に分けて３０分くらいじくじく煮る。

最後に赤ワイン１カップ入れて風味をつけて完成！

めちゃめちゃ美味しいです～～是非！作ってみてねん

♪ついでに作った抹茶のパウンドケーキ、渋皮煮のせ♪小さめのパウンド型１本分

バター　　　１００ｇ

卵　　　　　　　２個

砂糖　　　　１００ｇ

抹茶　　小さじ２杯

小麦粉　　　１２０ｇ

アーモンドプードル　　　　３０ｇ

ベーキングパウダー　　　　小さじ半分

重曹　　　　　　　　　　　　　　小さじ半分

栗の渋皮煮　　　　　　お好きなだけどーぞ！

ボールにバターを入れて電気ミキサーで柔らかくする。砂糖を少しずつ混ぜ、卵も一個ずつ混ぜる。全部、ミキサー使用。その中に粉類を全てふるいにかけながらいれ、ゴムべラで切るように混ぜ込みクッキングシートを引いた型に流す。その上に栗を置いて、１７０度３０分＋１６０度３０分で焼き上げると完成！美味しいですよん♪

チョコトロトロのチョコナッツタルト！

我が家の定番中の定番タルト！ファンがすこぶる多いので１ヶ月に３回くらいは焼いている。とっても簡単、熱々トロトロナッツさっくりウマウマのタルトで～す出来れば焼きたてを一度食してみてくださいね～ショッキングな美味しさどぇ～～～っす

☆とみこのチョコナッツタルト☆２２ｃｍタルト型１皿分

パイ

バター　　　　　　　５０ｇ

砂糖　　　　　　　　３０ｇ

卵黄　　　　　　　　１個　　　卵白は後で混ぜるから取っておいてね～

小麦粉　　　　　１００ｇ

アーモンドココアクリーム

バター　　　　　　１００ｇ

砂糖　　　　　　　１００ｇ

卵　　　　　　　　　　２個＋パイで残った卵白１個分

アーモンドプードル　　　１００ｇ

ココア　　　　　　　　　　　２０ｇ

板チョコ　　　　　　　　１枚

ナッツ　　　　　　　　　適量　アーモンドスライス、クルミ、カシューナッツ、ひまわりの種、かぼちゃの種、ピーカンナッツ、ピスタチオなどなどお家にあるナッツならなんでもOK!チョコチップも入れてみて～♪

作り方

ボールにバターを入れてちょっとだけレンジでチン！柔らかくしたらゴムべラで砂糖をすりまぜ卵黄も混ぜ、小麦粉を混ぜて束ねる。この間５分でやってみよう～ラップを敷いた上にパイを乗せ、またラップを乗せて麺棒で平らに丸く伸ばす。上のラップを取り、下のラップの下に手を入れてパイ皿にひっくり返す。フォークでピケして板チョコを均等に割り入れる。レーズンがあったら隙間に置くと良いさらに５分くらいで出きるようになるといいっすね～♪

ボールにバターを入れてちょっとレンジでチン！柔らかくした中に砂糖を２回に分けて泡だて器で混ぜる。その中に卵を少しずつ混ぜ、アーモンドプードルとココアも入れて良く混ぜる。それをパイ皿に流し込みナッツをトッピングしたら１８０度のオーブンで４５分焼くと完成焼きたて熱々はチョコがとろ～り溶け出して美味！ナッツはサクサクでこのコンビネーションがたまりませーん！

アーモンドクリームココアバージョンを流し込む前に干し葡萄とチョコレートを入れるとナイスマッチングですよ～ご家庭でいろんなトッピングを楽しんで下さいね～

ふわふわスフレのチーズケーキ♪

我が家のスフレのチーズケーキ♪スフレのチーズケーキはいろんな本を観て何度か作ったけれど、毎回、手間がかかりすぎて「あっ～！ダメだ～！この作り方だったら二度と作んない！」と思うことばかり・・今回、自分で大幅にアレンジして簡単で早くできて、何度でも作ってみようかな～？と言う気にさせるケーキに改良した！材料費もかからず、カロリーもかなり控えめ。良かったら作ってみてね～

ふわふわスフレのチーズケーキ　　２０ｃｍのケーキ型一個分

材料

薄力粉　　　　　　　　　４０ｇ

牛乳　　　　　　　　　　２００ｃｃ

クリームチーズ　　　　８０ｇなんと～２５０ｇのクリームチーズを買うと３台も焼けるので～す！お徳でしょ！

卵黄　　　　　　　　　　　２個

生クリーム　　　　　　４０ｃｃ

卵白　　　　　　　　　　　４個

砂糖　　　　　　　　　　１００ｇ

熱湯　　　　　　　　　　４００ｃｃ

まず下準備しま～す！

☆天板の中央にフキンを４つにたたんで置きます！

☆やかんにお湯を２カップわかします！

☆ケーキ型にクッキングシートを綺麗にセットします。私はシートを３０ｃｍ切って周りから５ｃｍの切り目を１０箇所くらい入れて丸くセットできるようにします。

さてココからがとっても早いですよ～！耐熱ボールに振るった小麦粉、砂糖３５ｇをいれ牛乳を少しずつ泡だて器で混ぜます。その中に、クリームチーズをちぎって入れてレンジ強で３分加熱！とろとろに溶けているので泡だて器でまた混ぜて、卵黄２個、生クリームも入れて混ぜます。

別のボールに卵白４個分と砂糖６５ｇを入れて電気ミキサーでガ～ッと角が立つほどホイップします。

卵白のメレンゲの中に先程のチーズケーキの素を少しずつゴムべラで切るように混ぜて行きます。３回くらいで全部投入！（コレを一度にいれっちゃった日には、綺麗に混ざらない！メレンゲ潰れる！高さが出ない！など失敗の原因になります。ココ大事）それを型に流し込み、フキンが敷いてある天板にお湯を注ぎ込み１７０度で４５分蒸し焼きにしたら完成～

簡単で材料費がかからないわりに美味しくプロの味～～～～～～大好評のチーズケーキ

我が家の場合、卵黄が２個余っちゃう（もったいな～い）のでチョコチップクッキーを作っちゃいます。

おまけのレシピ

チョコチップクッキー

材料

バター　　　　　　　　１００ｇ

砂糖　　　　　　　　　　６０ｇ

卵黄　　　　　　　　　　　２個

小麦粉　　　　　　　　２００ｇ

ベーキングパウダー　小さじ１

重曹　　　　　　　　　　　小さじ半分

チョコチップ　　　　　　適量　　　　　　これでクッキー４０枚くらい焼けます！

バターをレンジでちょっと柔らかくし、砂糖を入れ、卵黄を入れ、小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、チョコチップを入れて混ぜ合わせ、高さ７ｍｍくらいに平らに丸めて天板に並べ、１６０度のオーブンで２０分焼いて完成～

卵黄２個余った為に延々お菓子を作っている私ってど～？忙しいくせに・・・無駄が許せないタイプ～

みなさんにおやつの作り方を教えると、決まって「作っている途中経過も見たい！」とおっしゃられる。素早い手際をご覧になりたいのだとか・・・むふふ・・・すっごいですよ～～仕込み２０分以下がモットーなのです。

おしゃれで美味しい洋ナシのタルト！

焼きっぱなしで簡単に作れる我が家の定番のタルト！洋ナシ以外にアメリカンチェリー、白桃、などを使ってもＯＫ！でもやっぱり私は洋ナシが一番かな～

洋ナシのタルト　　２０ｃｍのタルト型１皿分

☆タルト生地☆

バター　　　　５０ｇ

砂糖　　　　　３０ｇ

卵黄　　　　　　１個（卵白は後で使うから取っておいてねん）

小麦粉　　　１００ｇ

ボールにバターを入れてレンジでちょっとやわらかくし、ゴムべラでお砂糖を入れて混ぜ、さらに卵黄を混ぜ、小麦粉を混ぜて丸く束ねる。ラップに束ねた生地を乗せ、さらにラップをかけて麺棒で平らにして上のラップを外し、敷いている方のラップの下に手を入れて生地をタルト型にひっくり返す。綺麗にセットしたらフォークでぶつぶつ穴を開ける。

☆フィーリング☆

洋ナシの缶詰　　　　１個

牛乳　　　　　　　　１００ｃｃ

生クリーム　　　　１００ｃｃ

砂糖　　　　　　　　　４０ｇ

卵　　　　　　　　　　　　１個とタルト生地で残った卵白１個分（無駄がないっしょ！）

リキュール酒　　　　　大さじ１（入れると香りがとってもよろしくなっちゃいます！）

タルト生地の上に切った洋ナシを並べて、フィーリングの材料を全て混ぜて焼く。こんだけ～～～

オーブン１９０度で１０分→　１７０度で４０分(焦げ目が付くまで・・オーブンによっては４５分）

１００人食して１００人美味しい！と絶賛の簡単タルト！好き嫌いがないケーキかも？

冷やして頂くとプリン感覚のタルトになっちゃいまっすこれからの季節にいかが～？ちゅっ

我が家の巻き巻きクレープ♪

急なお客様や時間が無い時の簡単美味しいおやつ

我が家の巻き巻きクレープ１２枚分くらい

材料

薄力粉　　　　　８０ｇ

強力粉　　　　　２０ｇ（強力粉が無い場合は薄力粉２０ｇでもいっすよ～

砂糖　　　　　　３０ｇ

卵　　　　　　　　２個

溶かしバター　３０ｇ

牛乳　　　　　　３５０ｃｃ

ボールに砂糖と卵を泡だて器で混ぜ、混ぜ、その中に小麦粉を振るいながら入れて混ぜる。（順番を間違えると小麦粉のだまだまが出来て失敗となる気をつけませう）その中に少しずつ牛乳を入れて滑らかになるように混ぜ、最後に溶かしバターを入れて混ぜる。

テフロン加工のフライパンにサラダ油を一回塗り、おたま１杯分の種を流し、フライパンを回して平らにする。両面を焼いたら、次々焼いていくわっせ！わっせ！お皿に積み重ねてもくっつかないから大丈夫～

ホイップクリームやジャム、フルーツ、チョコレートなどなどトッピングは自由！とっても美味しいですよん。我が家は錦糸玉子やクレープ専用のテフロン加工のフライパンがあって、絶対！炒め物などに使わない！くっつかずスムーズにいっぱい焼けますよ～～

ホットプレートを使っても簡単便利！種やトッピングの材料を準備して子供達にお任せおやつ楽しみながらかってに焼いて食べてま～～す

とみこのパンプキンパイ♪

久々におやつのレシピをアップしました～だいたいがめんどーな事は嫌い！洗物は最小限に・・アバウトな性格だけれど本物志向！と言う矛盾すぎる私が作る「とみこのパンプキンパイ！」簡単！美味しい！皆さんに大好評なので作ってみてねん。かぼちゃの甘みを最大限に引き出す為にお砂糖を控えめにしてありまする～～ご家庭でテキトーにアレンジしてねん

「とみこのパンプキンパイ」ふわふわのメレンゲを織り込んでシュワシュワの食感に仕上げてあります。びっくりウマウマですよん２２ｃｍのタルト型１個分

タルト生地

バター７０ｇをレンジで少しチン！（溶かしバターにしちゃダメよ～見張ってて！）してやわらかくした中に小麦粉を１２０ｇをドバーっと入れてゴムベラで混ぜ混ぜ丸く束ねる。サランラップを敷いた上にま～るく伸ばしてその上にラップをかぶせ麺棒でさらに丸く平らに広げ、上のラップを取って下のラップの下に手を入れて生地をタルト型にひっくり返して乗せる。フォークでぶつぶつ穴を開けてピケしたら２００度のオーブンで１５分空焼きしておく。（メンドーなので重石なんてのせて焼きませ～ん！でも大丈夫～）

パンプキンパイの種

かぼちゃ４分の１個を皮を剥いて小さめに切り、お鍋にひたひたの水を入れてコトコト煮る。やわらかくなったら余分なお湯を捨てて水分を飛ばし火を止める。ここで先ほどの麺棒でお鍋のかぼちゃをトントコトントコ叩いてペースト状にする（オーッ！なんてアバウト！裏ごしなんてメンドーなことはしないのでＲ！）その中に砂糖７０ｇとコーンスターチ大さじ３杯と、生クリーム１５０ｃｃと卵黄２個と、シナモン少々を入れて木べラかゴムべラで手早くかき混ぜる！（メンドーなのでお鍋の中でぜ～んぶ混ぜちゃう。）新しいボールに卵白２個分と砂糖５０ｇを入れて電動泡だて器で激しく泡立てし、しっかり角が立つくらいに混ぜたらお鍋のかぼちゃペーストを切るように混ぜ込んで、空焼きした生地のタルト型に流し込む。メレンゲできるだけつぶさないよ～に！よろしく！

１９０度のオーブンで２５分焼いて完成！

だいたい生クリームは１本２００ｃｃで今回１５０ｃｃ使うと変に５０ｃｃ残っちゃったりする。もったいないので小さじ１杯弱のお砂糖を入れてホイップクリームを作ってパイに添えちゃうのだ！無駄が無いし美味しいでしょ～

作ってみてね～

シュークリーム部門第1位

私のシュークリーム部門第１位

横浜あざみ野の「Ｐｅｔｉｔ　Ｚｏｕ」のシュークリーム！絶品です♪

シューはサックサクでナッツが香ばしく、クリームは生クリームとカスタードがミックスされたクリームで粘り気があってまろやかで甘さもちょうど！とっても贅沢クリームがこれでもか～！とたっぷり入っていて食べ応えあり♪１個でも大満足∬∬(〃⌒ー⌒〃)∬∬

ココア部門第１位

神戸、阪急「岡本駅」から歩いて５分くらいのところに「珈琲館」と言う喫茶店があって、そこで「ここあのもと」を購入してきた。喫茶店のオーナーの奥様がステンレスのビーカーのようなものから、直接目の前でビンにここあのもとを注ぎ込み、フタをして売ってくれる。濃厚で風味の濃いココアはそのままトーストしたパンにチョコクリームとしてかけて頂いたり、牛乳と混ぜてアイスココアにしたり、お湯と割ってホットで頂いたり、とにかく本格的な喫茶店のココアが自宅で楽しめる。もちろん美味！ちょっとビンが重いけど買ってくる価値有り！３００ｃｃのこのビンはちょうど１０００円。トースト５，６枚とホットココア４杯分くらい楽しめる。∬∬(〃⌒ー⌒〃)∬∬