兵庫県三田市☆ぬか漬けとお料理の教室Y's Kitchen
  • 20Sep
    • ぬか漬けの良いところ①野菜の栄養が増える!

      おはようございます。ぬか漬けとお料理の教室Y's Kitchenぬか漬けコンシェルジュ椎木(しいき) ゆかりです。昨日、昔”おばあちゃんがするもの” → 今”美容健康意識の高い方がするもの?”というお話しをしましたが今日はその続きで、私がぬか漬けを大好きな理由というか、何がそんなに良いのか?ということを書いてみます^^今日は、ぬか漬けの良いところ①野菜の栄養が増える!についてです。米ぬかの栄養が足されるぬか床の主な成分は米ぬかです。なので、野菜をぬか漬けにすると、米ぬかの栄養をそのまま摂取出来るんですよね。米ぬかの主な栄養成分は、・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンE・ナイアシン・植物性脂質・鉄分・リン・マグネシウム・カルシウム・イノシトール・フィチン酸・γ-オリザノール・フェルラ酸などなど。例えば、あまり栄養がないと言われている、キュウリやナスなどをぬか漬けにすることで、この栄養成分が添加されるんです。これってすごいことですよね?なので、美味しいぬか漬けを食べたら、もう栄養満点なんですよね~^^じゃあ、玄米を食べてたら、ぬか漬け無くてもいい?と思われるかもしれませんが。玄米そのままよりメリットが!?実は、栄養成分からいうと、玄米を食べるより、優秀かもしれないぬか漬け!なぜかというと・・・玄米の皮には、レクチンとかフィチンという物質があって、発酵しないまま食べると、栄養吸収の妨げになったり、腸に負担をかけたりします。でも、ぬか漬けにすると、その物質が発酵によって分解され、その不都合な事情が解消されるんです。なので、白いご飯とぬか漬けで、すでに栄養バランスがバッチリだったりします。他の野菜の栄養も足されるそしてぬか床の成分は、最初は米ぬかの栄養が主だけど、どんどん野菜を漬ける事によって、沢山の野菜の栄養成分がぬか床に溶け出し、その栄養も吸収できる事になります。これってすごいことですよね!他の野菜の栄養まで入って、栄養の塊に変化して漬け上がって来んですよ!そして、発酵してますから、さらに植物性乳酸菌と酵素も増えますよね。しかも、漬ける前の野菜 → ぬか漬けになったものこれが、5~10倍になるんですから、ほんとビックリというか、優秀過ぎますよね?やっぱりぬか漬けって素敵な食べ物です^^ただ漬けるだけで、美味しいし栄養価も上がるし、モデルさんや女優さんも注目される訳です!毎日ぬか漬け食べよう~!と私は思います^^それでは、次回は栄養の吸収のお話しをしてみますね^^本日も最後までお付き合い頂きまして有難うございました。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ぬか漬けオンライン講座のお申込みスタートしています!9月27日までにご受講確定の方にキャンペーン特典2つ!詳細はこちら↓↓↓Instagramもやってます!←クリックして下さいね^^◆ぬか漬けとお料理の教室Y's Kitchen◆講師プロフィール ・コンセプト ・ コースレッスンの詳細と金額 ・ 新規レッスン募集&試食会のご案内 ・アクセス ・ ぬか漬けオンライン講座 

      NEW!

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  • 19Sep
    • 昔”おばあちゃんがするもの” → 今”美容健康意識の高い方がするもの?”

      おはようございます。ぬか漬けとお料理の教室Y's Kitchenぬか漬けコンシェルジュ椎木(しいき) ゆかりです。今日は、ちょっと面白いタイトルにしてみました^^私がぬか漬けを本格的に始めたのは、ちょうど10年くらい前だったんです。その頃の一般的なぬか漬けの印象って、”おばあちゃんがするもの”だったんですよね~(笑)私は祖母に育てられたので、その、”おばあちゃんがするもの”にあまり抵抗なく始めたんだけど、10年ひと昔と言われる様に、あれから時代が変わって、今は、若い方ほどぬか漬けブームなんだとか!特に、美容健康意識の高い方が多くて、モデルさんや女優さんが多いんです!ぬか漬けをされているらしい有名人※写真は本文とは関係ありません^^私の知る限りでは、女優さんの石原さとみさん吉瀬美智子さん水川あさみさんVOICEのモデルの野崎萌香さん芸能人の北斗晶さんとか。みなさん、健康や美容意識の高い方ばかり!でも、私はあまりテレビを見ないので、きっと調べると、もっといらっしゃるかも知れません!何がいいの?ぬか漬けそうそいう、「ぬか漬けって健康にいい」っていうのは、多くの方がご存じかと思います。でも、どんなふうにどれだけいいのか?実際にはあまり知られてないんですよね。乳酸菌が多いから腸にいい!という事だけはものすごく知られていますが、その他って、何かあるの?と思われるかもしれません。実際に、私が最初にぬか漬けを始めたのは、”身体にいいから”では無かったんです。なんか面白そう!育成してみたい~!!だったんですよね^^でも、やってみて、のめり込んで、ず~っと続けてくる中で、沢山の勉強をして分かった事は、”ただ乳酸菌が身体に良い”っていいうだけじゃなかったんです!実は、今これを書こうかと思ったのですが、読むのがしいくらい長くなりそうなので(笑)7~8回に分けて書いてみます!モデルさんや女優さんなど、健康と美を追求される方こそされている!ぬか漬けのメリットについて、お楽しみにしてい頂けたら嬉しいです^^本日も最後までお付き合い頂きまして有難うございました。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ぬか漬けオンライン講座のお申込みスタートしています!9月27日までにご受講確定の方にキャンペーン特典2つ!詳細はこちら↓↓↓Instagramもやってます!←クリックして下さいね^^◆ぬか漬けとお料理の教室Y's Kitchen◆講師プロフィール ・コンセプト ・ コースレッスンの詳細と金額 ・ 新規レッスン募集&試食会のご案内 ・アクセス ・ ぬか漬けオンライン講座 

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  • 17Sep
    • スタートキャンペーン価格で【ぬか漬けオンライン講座】本日お申込みスタート!!

      おはようございます。ぬか漬けとお料理の教室Y's Kitchenぬか漬けコンシェルジュ椎木(しいき) ゆかりです。先週予告させて頂きました、ぬか漬けオンライン講座本日、お申込みスタートです!!9月27日までにご受講確定の方に今なら、特典2つ!①スタートキャンペーン価格で22,000円 (税込み)が15,000円 (税込み)に!②レッスンで使用している酵素塩500gをプレゼント!※講座代金のご入金が確認出来ましたら、 ご受講確定とさせて頂きます。講座は全5回 10月の予定は、講座①11日(木)14時~16日(火)10時~講座②25日(木)14時~30日(火)10時~※お申込みの前に、以下の「講座受講のしかた」 と、 「zoomオンラインについて」をお読みになって下さい。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ぬか漬けを漬けてみたいけど1人じゃ不安!過去に失敗して何度やっても上手くいかない!そのような方や、Y's Kitchenは遠方で通うのが難しい、小さなお子様がいらっしゃって、レッスンに通いにくい、という方も、ぜひ、ぬか漬けオンライン講座で、美味しいぬか漬けの作り方の極意を学んでみませんか?なぜぬか漬け講座がオンラインに?私はいつも、サラダのようにとっても美味しく、また体によい効果があるぬか漬けを沢山の方に知って欲しい!と思っています。でも、自宅教室だけでは、遠方だったりして、通って頂くのは難しい方もいらっしゃいますよね。実は、2年前にも同じ思いで、「ぬか漬け通信講座」というのを立ち上げていました。それは、テキストで個別に学んで頂いて、LINEグループでいつでも質問出来る!という仕組みのもので、当初、それはご好評頂きまして、沢山の方にご受講頂いて、フォローでしっかり美味しく出来ている方ももちろんいらっしゃいましたが、「いつでも質問出来る」という安心感は、「そのうち質問しようかなぁ」になり、気が付いたら、ぬか床が病気になって、もうメンテナンスしても手遅れ・・・という事例や、途中で諦めてしまう。という事もありました。それは、通常の教室とは違い、写真や文字だけでは伝わりにくい。ということもあるからだと思います。なので、教室のリニューアルの際に一旦閉講させて頂いたんです。でも、リニューアルの後、あの通信講座はもうやらないんですか?受けたかったのに。というお問い合わせも頂いております。だけど、同じ講座をまた再開しても、同じ結果が待っている。そう思って、お問い合わせ頂いた方にはお断りをしたんですが、それから、お問い合わせ頂いた方々の事が、ずっと気になっていたんです。なんとかいい案がないか考えていました。そこで思いついたのがオンラインでした。オンライン講座との出会いは画像は、zoomのHPよりお借りしました。実は、私は教室のリニューアルの際に、いろいろ勉強をしていたのですが、その時に受けていた講座が、zoomでのオンラインミーティングだったんです。zoomは、スカイプのようにアカウントが無くても、アプリさえインストールしておけば、先生にお知らせして貰ったURLをクリックするだけで、簡単に参加出来るんですよね!しかも、パソコンだけでなく、スマホでも使えるし、ネット回線が光回線などであれば、データー量も気にせずに受講できたんです!それを思い出して、このzoomさえあれば、今までお伝え出来無かったことが、リアルに動画で説明したり、直接お顏を見ながらご質問にもお答えできる!そんな事に気づいたんですよね。新しいぬか漬けオンライン講座はここがすごい!・ぬか床の作り方が動画で見れる・ぬか床の柔らかさや水分量なども動画で分かりやすい・EMの作り方や発泡の様子も実際に見れる・予め録画したDVD講座とは違い、リアルに質問が出来る・一緒に受講する仲間がいるから、楽しい!・他の方の質問で、新しい発見があって学びが多い・小さなお子さんが傍で受講されても音声OFFでしっかり受講できる・県外でY's Kitchenに通えなくても臨場感たっぷりで受講できるこんなメリットがいっぱいあって、オンライン講座を開講することになりました。講座詳細は、以下をご覧くださいね^^ぜひ、私や仲間と一緒に美味しい面白い、ぬか漬けライフを満喫して、美活・腸活・菌活しましょう♪ぬか漬けとお料理の教室y's kitchen椎木(しいき) ゆかり☆゚・*:.。..。.:*・゚☆゚・*:.。..。.:*・゚☆゚・*:.。..。.:*・゚☆゚・*:.。..。.:*・゚☆゚・*:.。..。.:*・゚☆゚・*:.。..。.:*・゚☆ぬか漬けオンライン講座の詳細ぬか漬けとお料理の教室Y's Kitchenのぬか漬けオンライン講座は、おうちに居ながら、5回のzoomのオンライン講座で、美味しいぬか漬けを漬ける極意を学んで頂けます。また、その美味しいぬか漬けを漬けることで、ご自身やご家族が健康に過ごされ、楽しく豊かに生活して頂けることを目指しています。●全国で唯一、ぬか漬けをリアルオンラインで学べる講座●単発ではなく、コース制でしっかりノウハウが身につく●DVDを見る一般的な講座でなく、動画も見ながら質問も出来る!●受講後も安心!単発再受講も可能(有料)●日程が合わない場合は2回まで次期講座への変更も可能!●テキストは、全面カラー光沢紙で写真が綺麗で分かりやすい!●テキストは、防水ファイリングでキッチンで使用も安心!このような方におススメ!★美味しいぬか漬けを作ってみたい★今まで何度も失敗してリベンジしたい★発酵食が大好き・興味がある★美容や健康に興味がある★家族に美味しいお漬物を食べて欲しい★何かスキルを身に着けて自信を持ちたい★Y's Kitchenが遠方で通いにくい★小なお子さんが居てレッスンに通いにくい★小子どものお迎えの時間があるので早く帰らないといけない★長時間家を空けられない↓↓↓↓↓↓この講座を受講するとこうなります!★感動する美味しいぬか漬けが漬けられるように!★ぬか床メンテがお手の物に!★発酵食がさらに大好きに!★心身ともに健康的で、お肌の美UPにつながる!★美味しいぬか漬けで家族に喜んで貰える!★美味しいぬか漬けが漬けられるカッコいい女性に!★臨場感たっぷりでレッスンに参加したような感覚に!★小さなお子さんが隣に居ても受講できる!★家に居ながらなので、お子さんが帰って来ても安心!◆ぬか漬けオンライン講座 詳細◆全5回 (5時間30分)zoomオンライン受講①ぬか漬けの始め方 (90分) ・ぬか床の材料について ・ぬか床容器について ・ぬか床の作り方(デモ動画あり) ・EM(米のとぎ汁発酵液)の作り方(デモ動画あり)②野菜別の漬け方とカットの仕方 (60分) ・野菜の下ごしらえ ・野菜別のカットの仕方(見本画像あり) ・形状による食感が与える味覚の違い ・野菜別の漬け時間 ・野菜別の保存時間③季節別ぬか床管理 (60分) ・春夏秋冬の管理 ・季節の変わり目のメンテナンス ・ぬか床掃除の仕方 ・真夏の過ごし方④ぬか漬けの味のバランス (60分) ・五味の意味 ・五味の調整の仕方 ・好みの味にカスタマイズする方法⑤こんな時どうする?~困った時のSOS (60分) ・ぬか床が病気になった時の症状別メンテナンスの仕方 ・個別質問コーナー◆ぬか漬けオンライン講座金額◆22,000円 (税込み)が今なら、スタートキャンペーンで15,000円 (税込み)※テキストは、講座代金のお振込み確認後の発送となります。※講座代金のお支払いは、銀行振り込み、 又はペイパル決済(クレジットカード)がご利用頂けます。 ※お申込みの前に、以下の「講座受講のしかた」 と、 「zoomオンラインについて」をお読みになって下さい。◆講座受講のしかた◆◆全5回(各回60分 第1回目のみ90分)となります。◆受講日程は、予めお申込みの際にスケジュールを見てご予約頂きます。◆受講キャンセルは2回まで、後に開催の同じ講座への変更が可能です。◆受講キャンセル、または予定変更は前日の午前9時まで可能です。◆前日の午前9時以降からの日程変更・キャンセル、または無断キャンセルの場合の 次期講座への変更はお受け出来ませんので、ご注意下さい。◆講座受講中に退席された場合は、受講されたものとします。◆3回目からの日程変更の場合、または追加受講(再受講)をご希望の場合は、 1講座2,000円となります。◆全講座の受講期間は、初回第1回目の講座日より3ヶ月以内となります。 期日を過ぎて受講残がある場合も、返金は致しませんので、予めご了承下さい。◆3ヶ月の期間終了後は、1講座2000円にて追加受講が可能です。 その場合は3日前までにご予約、前日までにご入金ください。◆zoomオンラインについて◆◆zoomオンラインは、スカイプのようにIDを取得しなくても、 アプリさえインストールすれば、気軽に使えるツールです。※お申込みの際にご案内いたします。◆パソコンだけでなく、スマートフォンやタブレットでもご使用いただけます。◆ネット環境があれば使用できますが、動画の為、データーが重いので、 ネットデーターが従量制をお使いの方には向いていません。 固定回線での、定額制でのご利用をお勧め致します。◆zoomオンラインでのデーター課金料金は、受講生様負担となります。◆オンラインズームは、教室のレッスンと同じ意味合いで開催致しますので、 お顏出しが条件となります。(録画や、参加者の方の承諾なしにSNSなどへの 掲載は致しませんので、ご安心下さい。)◆オンラインズームは、他の受講者様のプライバシーのこともあり、録画をして頂く事は出来ません。◆講座にご参加者頂けるのは、講座をご購入頂いたご本人様お一人のみに限ります。◆ぬか漬けとお料理の教室Y's Kitchen◆講師プロフィール ・コンセプト ・ コースレッスンの詳細と金額 ・ 新規レッスン募集&試食会のご案内 ・アクセス ・ ぬか漬けオンライン講座 ※コースレッスンの日程などは、お問い合わせ頂いた方に個別にお伝えしています。

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  • 15Sep
    • お手伝いすること・応援することの喜び

      おはようございます。ぬか漬けとお料理の教室Y's Kitchenぬか漬けコンシェルジュ椎木(しいき) ゆかりです。私の教室では、美味しいぬか漬けやお料理を通して、”健康でご家族と笑顔で食卓を囲む”というお手伝いをしていますが、それだけでなく、私のように、その美味しさや同じ思いを伝える側として、「仕事にもしてみたい」という方に、ぬか漬けをさらにマスターして、教室を開講するお手伝いもしています。昨年、そのぬか漬けマイスターコースを受講して頂き、講師としてご活躍頂いている方がいらっしゃいますが、そのご活躍を拝見する度に幸せな気持になります^^今日は少し、マイスターさんのご紹介をさせて下さいね^^Y's Kitchenぬか漬けマイスターさんY's Kitchenから昨年誕生した、ぬか漬けマイスターさんはお二人で、★1期生で卒業されて今は大阪を中心にご活躍のKayoさんKayoさんは、酵素マイスターの資格もお持ちで、ぬか漬けのレッスンとコラボされています。いつも面白い新しい素材を漬ける名人なんですよね。私もよく参考にさせて貰っていますよ^^Kayoさんのブログはこちら管理栄養士Kayoの発酵スタイルそして、もうお一方は、★ぬか漬けマイスター2期生で卒業されてたつの市~姫路界隈でご活躍の美幸さん美幸さんは、元々麹のお仕事を専門とされていて、ぬか漬けはレッスンもですが、販売もされています。姫路駅前ででは、大変な人気だそうですよ^^美幸さんは、何事にも一生懸命で完成度が高いお仕事ぶりで、私もよい刺激を頂いていますよ^^美幸さんのブログはこちら発酵LabCoo(ラボクー) ~楽しい発酵教室~思いが広がる喜びお二人は、私がマイスターコースを開講する時に、Y's Kitchenのグループで募ったら、すごく喜んで下さって集まって下さいました。私がいつもお伝えしている、サラダのような美味しいぬか漬けの味、その糠床をお世話する楽しさや喜び、Y's Kitchen独特の盛り付けスタイル、ぬか漬けを広めたい!という伝えたい気持ち。こんな事に賛同して下さったんですね。私が長年やって来て、大切にしているものを知りたいというだけでなく、広めたい!と思って貰えることが、とても嬉しかったです。やっぱり、自分の思いが広がる事って、同じ方向を向いた方が増えるということで、この上ない喜びですよね。応援する喜びもそして、私はいつも、そんな同じ思いで活動されているお二人をずっと応援していきたいと思っています。本当に素敵なお手伝いをさせて頂いて、お二人のご活躍を拝見する度に、お教えして良かったと実感しています。二人のご活躍を拝見して、応援していくことも、私の喜びなんですよね!最後に、お二人が、試行錯誤されながら、ぬか漬けマイスターコースで学ばれた様子も過去記事にありますので、ご興味のある方はご覧になって頂きましたら嬉しいです!https://ameblo.jp/pure-crystal-930/theme-10107180389.html本日も最後までお付き合い頂きまして有難うございました。10月より、ぬか漬けオンライン講座がスタートしますよ!ご興味のある方はこちらをご覧下さい↓↓↓◆ぬか漬けとお料理の教室Y's Kitchen◆講師プロフィール ・コンセプト ・ コースレッスンの詳細と金額 ・ 新規レッスン募集&試食会のご案内 ・アクセス ・ ぬか漬けオンライン講座 ※コースレッスンの日程などは、お問い合わせ頂いた方に個別にお伝えしています。

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  • 12Sep
    • そろそろぬか床お掃除day!入れた薬味の取りだし時

      おはようございます^^ぬか漬けとお料理の教室Y's Kitchenぬか漬けコンシェルジュ椎木(しいき) ゆかりです。秋っぽくなってきましたね~!そろそろぬか床ちゃんのメンテナンスの時期ですよ。え~!?そんな時期なんてあるの??と思われるかもしれませんので、今日は、ぬか床ちゃんのお世話のお話しをしてみますね!ぬか床を美味しくする薬味ぬか漬けって、基本的には塩味がメインですが、そこに薬味が入ると旨みが増し、なんとも言えない美味しさになりますよね。私がよく入れるのは、昆布、鷹の爪、柿の皮、リンゴの皮などですが、他にも季節の薬味をいろいろ入れ込みます。そうすると、夏は夏らしい味に、冬は冬の野菜に合ったぬか床になって、とっても風味豊かな美味しいぬか漬けになります。ぬか床が薬味だらけ!だけど、そのうち気が付いたら、ぬか床の中はゴロゴロと薬味でいっぱいになってしまいますよね。基本的には、薬味はぬか床の一部になるので、取りださなくてもぬか床の質にはなんの影響もありませんが、例えば、ミョウガとか小物を漬けた時に、取り出すタイミングで、紛らわしくて、ミョウガちゃんどこいったの~????という事態にもなりかねません^^;だからといって、入れた薬味をすぐ取り出してしまうと、せっかくの旨みがまだ出きっていないし、小まめに入れたり出したりも結構面倒ですよね。。。なので、私は時期を決めて取りだしています。お掃除dayを設ける私は、その取り出す時期を、春と秋のお彼岸の頃と決めていて、半年分を一気に取り出しています。教室では、お彼岸のぬか床お掃除DAYと言っています^^なぜお彼岸の頃かと言うと、ちょうどその頃に気候が変わり始めますよね?なので、お掃除のついでに、次の季節にあったぬか床に調整も出来るからです。そうそう、衣服の衣替えと一緒です。春夏モード⇔秋冬モードの繰り返しなんです。そうやって薬味を全部取り出すと、ぬか床が一気に減るので、また新しい米ぬかを足してリフレッシュします。すると、また綺麗な床に蘇りますね^^ちなみに、昆布などは、捨てないで食べてみて下さいね!美味しさにビックリするかもしれませんよ!:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::今日は、季節の変わり目のぬか床のお手入れの方法をお話ししてみました^^こんなメンテナンスの仕方もしっかりお教えしているのが、ぬか漬けとお料理のBASICコースや、ぬか漬けオンライン講座です。先日お知らせしました、ぬか漬けオンライン講座は、10月スタートで、9月27日までにご受講決定の方に、Y's Kitchenで使用しているお塩のプレゼントつきです。ご興味のある方は、ご案内をご覧になって下さいね^^ぬか漬けオンライン講座のご案内本日も最後までお付き合い頂きまして有難うございました。◆ぬか漬けとお料理の教室Y's Kitchen◆講師プロフィール ・コンセプト ・ コースレッスンの詳細と金額 ・ 新規レッスン募集&試食会のご案内 ・アクセス ・ ぬか漬けオンライン講座 ※コースレッスンの日程などは、お問い合わせ頂いた方に個別にお伝えしています。

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  • 10Sep
    • ぬか漬けオンライン講座

      講座は全5回 10月の予定は、講座①11日(木)14時~16日(火)10時~講座②25日(木)14時~30日(火)10時~※お申込みの前に、以下の「講座受講のしかた」 と、 「zoomオンラインについて」をお読みになって下さい。9月27日までにご受講確定の方に今なら、特典2つ!①スタートキャンペーン価格で22,000円 (税込み)が15,000円 (税込み)に!②レッスンで使用している酵素塩500gをプレゼント!※講座代金のご入金が確認出来ましたら、 ご受講確定とさせて頂きます。☆゚・*:.。..。.:*・゚☆゚・*:.。..。.:*・゚☆゚・*:.。..。.:*・゚☆゚・*:.。..。.:*・゚☆゚・*:.。..。.:*・゚☆゚・*:.。..。.:*・゚☆ぬか漬けオンライン講座の詳細ぬか漬けとお料理の教室Y's Kitchenのぬか漬けオンライン講座は、おうちに居ながら、5回のzoomのオンライン講座で、美味しいぬか漬けを漬ける極意を学んで頂けます。また、その美味しいぬか漬けを漬けることで、ご自身やご家族が健康に過ごされ、楽しく豊かに生活して頂けることを目指しています。●全国で唯一、ぬか漬けをリアルオンラインで学べる講座●単発ではなく、コース制でしっかりノウハウが身につく●DVDを見る一般的な講座でなく、動画も見ながら質問も出来る!●受講後も安心!単発再受講も可能(有料)●日程が合わない場合は2回まで次期講座への変更も可能!●テキストは、全面カラー光沢紙で写真が綺麗で分かりやすい!●テキストは、防水ファイリングでキッチンで使用も安心!・ぬか床の作り方が動画で見れる・ぬか床の柔らかさや水分量なども動画で分かりやすい・EMの作り方や発泡の様子も実際に見れる・予め録画したDVD講座とは違い、リアルに質問が出来る・一緒に受講する仲間がいるから、楽しい!・他の方の質問で、新しい発見があって学びが多い・小さなお子さんが傍で大きな声を出しても、音声OFFでしっかり受講できる・県外でY's Kitchenに通えなくても臨場感たっぷりで受講できるこのような方におススメ!★美味しいぬか漬けを作ってみたい★今まで何度も失敗してリベンジしたい★発酵食が大好き・興味がある★美容や健康に興味がある★家族に美味しいお漬物を食べて欲しい★何かスキルを身に着けて自信を持ちたい★Y's Kitchenが遠方で通いにくい★小なお子さんが居てレッスンに通いにくい★小子どものお迎えの時間があるので早く帰らないといけない★長時間家を空けられない↓↓↓↓↓↓この講座を受講するとこうなります!★感動する美味しいぬか漬けが漬けられるように!★ぬか床メンテがお手の物に!★発酵食がさらに大好きに!★心身ともに健康的で、お肌の美UPにつながる!★美味しいぬか漬けで家族に喜んで貰える!★美味しいぬか漬けが漬けられるカッコいい女性に!★臨場感たっぷりでレッスンに参加したような感覚に!★小さなお子さんが隣に居ても受講できる!★家に居ながらなので、お子さんが帰って来ても安心!ぜひ、私や仲間と一緒に美味しい面白い、ぬか漬けライフを満喫して、美活・腸活・菌活しましょう♪講座は全5回まずは、火曜日・木曜日開催午前・午後のコースがあります。◆ぬか漬けオンライン講座 詳細◆全5回 (5時間30分)zoomオンライン受講①ぬか漬けの始め方 (90分) ・ぬか床の材料について ・ぬか床容器について ・ぬか床の作り方(デモ動画あり) ・EM(米のとぎ汁発酵液)の作り方(デモ動画あり)②野菜別の漬け方とカットの仕方 (60分) ・野菜の下ごしらえ ・野菜別のカットの仕方(見本画像あり) ・形状による食感が与える味覚の違い ・野菜別の漬け時間 ・野菜別の保存時間③季節別ぬか床管理 (60分) ・春夏秋冬の管理 ・季節の変わり目のメンテナンス ・ぬか床掃除の仕方 ・真夏の過ごし方④ぬか漬けの味のバランス (60分) ・五味の意味 ・五味の調整の仕方 ・好みの味にカスタマイズする方法⑤こんな時どうする?~困った時のSOS (60分) ・ぬか床が病気になった時の症状別メンテナンスの仕方 ・個別質問コーナー◆ぬか漬けオンライン講座金額◆ 22,000円 (税込み)※テキストは、講座代金のお振込み確認後の発送となります。※講座代金のお支払いは、銀行振り込み、 又はペイパル決済(クレジットカード)がご利用頂けます。 ※お申込みの前に、以下の「講座受講のしかた」 と、 「zoomオンラインについて」をお読みになって下さい。◆講座受講のしかた◆◆全5回(各回60分 第1回目のみ90分)となります。◆受講日程は、火曜日コース・木曜日コース  10:00~  14:00~◆受講キャンセルは2回まで、後に開催の同じ講座への変更が可能です。◆受講キャンセル、または予定変更は前日の午前9時まで可能です。◆前日の午前9時以降からの日程変更・キャンセル、または無断キャンセルの場合の 次期講座への変更はお受け出来ませんので、ご注意下さい。◆講座受講中に退席された場合は、受講されたものとします。◆3回目からの日程変更の場合、または追加受講(再受講)をご希望の場合は、 1講座2,000円となります。◆全講座の受講期間は、初回第1回目の講座日より3ヶ月以内となります。 期日を過ぎて受講残がある場合も、返金は致しませんので、予めご了承下さい。◆3ヶ月の期間終了後は、1講座2000円にて追加受講が可能です。 その場合は3日前までにご予約、前日までにご入金ください。◆zoomオンラインについて◆◆zoomオンラインは、スカイプのようにIDを取得しなくても、 アプリさえインストールすれば、気軽に使えるツールです。※お申込みの際にご案内いたします。◆パソコンだけでなく、スマートフォンやタブレットでもご使用いただけます。◆ネット環境があれば使用できますが、動画の為、データーが重いので、 ネットデーターが従量制をお使いの方には向いていません。 固定回線での、定額制でのご利用をお勧め致します。◆zoomオンラインでのデーター課金料金は、受講生様負担となります。◆オンラインズームは、教室のレッスンと同じ意味合いで開催致しますので、 お顏出しが条件となります。(録画や、参加者の方の承諾なしにSNSなどへの 掲載は致しませんので、ご安心下さい。)◆オンラインズームは、他の受講者様のプライバシーのこともあり、録画をして頂く事は出来ません。◆講座にご参加者頂けるのは、講座をご購入頂いたご本人様お一人のみに限ります。◆ぬか漬けとお料理の教室Y's Kitchen◆講師プロフィール ・コンセプト ・ コースレッスンの詳細と金額 ・ 新規レッスン募集&試食会のご案内 ・アクセス ・ ぬか漬けオンライン講座 ※コースレッスンの日程などは、お問い合わせ頂いた方に個別にお伝えしています。

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  • 06Sep
    • 【ミョウガ】エレガントな香味が薫る秋の味覚!ぬか漬けシリーズ~秋編

      おはようございます。ぬか漬けとお料理の教室Y's Kitchenぬか漬けコンシェルジュ椎木(しいき) ゆかりです。今年は台風の話題ばかりになりますが、先日の台風は本当に怖かったです。わが家はなんとか大丈夫でしたが、あちこちで被害が出ていますね。関西空港も大変なことになっていますし。ご被害に遭われた方々や、公共の機関も、早く復旧されますよう、お祈り申し上げます。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・だけど、雨が降って止むたびに、季節が動いているのを感じますね。もう、朝晩涼しくなって、夜は秋の虫の声に変わってきました。なので、ぬか漬けシリーズも、本日より秋編に移行しますね^^今日は、よく薬味に使われる、エレガントな「ミョウガ」です。ぜひ、ご参考にして頂けましたら嬉しいです^^※本日は、最後にちょっぴりお知らせがあります!:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::みょうがわが家の庭には、沢山のミョウガの宿根を植えていて、夏前から少しずつ出てくるんです。本格的に出てくるのは、お盆を過ぎた辺りからで、ちょうど今頃からが秋みょうがの本番!秋を告げる風味なんですよね。一般的に、「花みょうが」は、花だと言われていますが、実は、この外側の花びらのようなものは花穂で、大きく膨らんでくると、中から薄黄色の花が出てきます。私は、お味噌汁や素麺、冷奴の薬味に、毎日何かに使っているのですが、冷蔵庫に置いておくと、あまり日持ちせず、すぐに傷んでしまうんです。なので、やっぱりぬか漬けにするのがいいですよ。ものすごい日持ちしますので!栄養効能みょうがって、薬味ってイメージなので、あんまり栄養とか無さそう?と私は思っていましたが、あの何ともいえない香しい薫り成分には、集中力を高める効果や、女子には嬉しいリラックス効果があるそうです!どうりで、食べたら気持ちよくなるわけですね^^受験生や、お仕事に集中したい方、気が急いている方にもお勧めですね。ぬか漬けにすると久しぶりに黒の器でエレガントに演出してみました^^みょうがって、大人のステキな女性のようで、風味もビジュアルも、エレガントでステキすよね!この、薄いくすんだピンク色が、私にはオールドローズのようで、とってもエレガントなイメージに感じます。ぬか漬けにすると、薫りが少し抑えられますが、辛味とぬか漬けの酸味とが合わさってなんとも言えない絶妙の味です^^はっきり言って、クセになりますよぉ。漬ける時のポイント私は自家製なので、土が残らない様に、シャワー栓でよく洗います。切らずにそのまま、ダイレクトに漬け、1日~2日漬けています。忘れた頃に取りだすのがいいですよ(笑)食べ方そのまま、縦4等分くらいにして頂いています。朝ごはんのお供に最高です!でも、細かく刻んで混ぜておむすびや、納豆に入れたり、冷奴に乗せてもいいですね。もう、ほんとに美味しいので、ぜひお試しください^^☆゚・*:.。..。.:*・゚☆゚・*:.。..。.:*・゚☆゚・*:.。..。.:*・゚☆゚・*:.。..。.:*・゚☆゚・*:.。..。.:*・゚☆゚・*:.。..。.:*・゚☆ちょっとお知らせです^^実は、まだ完成していないので、来週辺りに詳細をお知らせ出来るように!と、いま一生懸命内容を詰めている事があります^^それは・・・ぬか漬けのオンライン講座です!以前も、通信講座をしていましたが、それよりもっと進化した、リアル講座です。兵庫県は遠すぎる!という方や、小さなお子さんがいて、レッスンに通えない方など、ぜひ、お楽しみにしていて下さいね^^本日も最後までお付き合い頂きましてありがとうございました。~ぬか漬けシリーズ・バックナンバー~~春編~・菜の花 ・芹ーせり ・春キャベツ ・新玉ねぎ ・スナップえんどう ・いちご~夏編~・とうもろこし ・コリンキー ・オクラ ・きゅうり ・まくわ瓜 ・ツルムラサキ~冬編~・ラディッシュ ・水菜 ・ごぼう ・菊芋 ・金時人参 ・白菜 ・ヤーコン~通年編~・エリンギ◆ぬか漬けとお料理の教室Y's Kitchen◆講師プロフィール ・コンセプト ・ レッスン詳細と金額 ・レッスンの流れ ・新規レッスン募集&試食会のご案内 ・ぬか漬けオンライン講座 ・アクセス ・ ★お問い合わせ★※コース制の為、詳しいレッスン日程などは、お問い合わせ頂いた方に個別にお伝えしています。

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  • 03Sep
    • ぬか漬けから学んだこと②ぬか床と人生はバランスが大切

      おはようございます。ぬか漬けとお料理の教室Y's Kitchenぬか漬けコンシェルジュ椎木(しいき) ゆかりです。先日、ぬか漬けから学んだこと①ぬか床は宇宙?というお話しを書いてみましたが、本日は、その続きというか、関連したことで、”バランス”についてお話ししてみたいと思います。お料理は、”味のバランス”大切で、よく「さしすせそ」の調味の話や、五味のバランスのお話しなんかも聞きますよね。五味って、・塩味・甘味・酸味・旨み・香味・辛味なんですが、美味しいお料理に仕上げる時は、そのバランスがものすごく大切なんです。それはお料理だけでなく、実は、ぬか漬けにおいても、その”5つの味が良いバランスを保つ事”がとっても美味しくなるヒケツだったりします。辛過ぎても、酢っぱ過ぎても、甘過ぎても、旨みが出過ぎてもなので、お料理は、そのバランスを整える為に調味料を足したり引いたりするわけですが、ぬか漬けも同様、味を調整します。そんなお手入れをしていて、やっぱり人生も一緒だな~って思うんです。そして普段の生活もそうだったり。例えば・・・(今年は淡路に海水浴に行きました^^)昨日で娘の夏休みが終わりました。親としては、やっぱりホッとしますね^^毎年、夏休みが来ると、少し意気込まないといけないので、ちょっとしんどいと思う事があるんです。でも、夏休みは親子で一緒に楽しめたり、普段出来ない体験も出来るので、私も結構楽しかったりもします。私の場合は子どもがいますので、長期休暇や行事があったりと、結構メリハリがあるんですよね。そんな、メリハリのバランスが、生活を豊かにしてくれる。そんなふうに思います。また、人生においても、楽みや嬉しい事が多いのはとってもいい事。でも、それだけだときっと、だんだん有難味も薄れ、次第に当たり前になってしまうのかもしれない。悲しいことや辛い事は、無い方がいいに決まっているけれど、でも、その悲しみや辛さがあるから、楽しいことや嬉しい事があった時、この上ない幸せに感じたりするのでしょうね。要するにどれも無くてはならないものなんだ。そんなふうに思うようになったんです。お料理やぬか漬けが、見事な五味のバランスで美味しくなるように、そのバランスやスパイスは、人生においてもやっぱり必要なんだなと感じます。そんな風に理解できるようになったら、そんなスパイスが人生でやってきた時も、これは「「必要なスパイスだ」と思ったら、もしかしたら辛さも乗り越えられるような気がします^^私はぬか漬けをするようになって、だんだん、そんなふうに思えるようになったんですよね。人生においても、喜び、悲しみ、辛さワクワクドキドキのバランスが良いと、とても深みのある人生だと言えるのかもしれない。ちょっとクサいかもしれませんが(笑)私もそんな深みのある人生に出来たらいいな。と思っています^^私はぬか漬けをずっとやってきて、ただ美味しいだけでなく、ぬか床からそんな事を教えて貰っています^^そんな面白いぬか漬け、一緒にやってみませんか?試食会もやっていますよ^^https://ameblo.jp/pure-crystal-930/entry-12393829785.html本日も最後までお付き合い下さいまして、ありがとうございました。-

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  • 30Aug
    • 私のお気に入り計量スプーン3種類

      おはようございます。ぬか漬けとお料理の教室Y's Kitchen椎木(しいき) ゆかりです。先日、私が思う、”お料理で計量するメリット”についてお話ししましたが、https://ameblo.jp/pure-crystal-930/entry-12398273498.html今日は、私が使っている計量スプーンで、使いやすい3種類をご紹介したいと思います^^まずは、ニトリさんの計量スプーンhttps://www.nitori-net.jp/store/ja/ec/KitchenGoodsTableware/KitchenTool/8975072s?ptr=item大さじと小さじのセットです。持ち手の端っこが折れ曲がっていて、そのまま調理台に置いても傾きません。なので、醤油などを大きな瓶から注ぐ時や、子どもが使う時など、置いたまま計れるので、両手で調味料が持てて安心でラクです!そして、その折れ曲がったところは、深い容器などに入れたままにしても、端っこが引っかかってくれるので、容器の中に沈んでしまうのを防止できます!ドロッとしたものにも使いやすいので、塩麹などを測るのに重宝していますよ^^そして、材質がステンレスで、かなり厚手なので、柄がしっかりしていて曲がったりしないこと!やっぱり丈夫なのが一番ですよね。お次は、カジアルプロダクトさんのレベルメジャーリングカップhttps://shop.aoyoshi.co.jp/shohin/5844/こちらは、1本で5ml~15mlml計れます。なんと! 小さじ1・小さじ2・大さじ1がこの1本でまかなえるという優れもの!そして、液体を計るには最適なんです。昔によくあった、平べったいものは、表面張力で盛り上がりが出来やすく、液体は正確に計りにくいし、こぼれやすいですよね?でも、こちらは口が狭く深くなっていて、その誤差がものすごく少ないので、レモン汁や醤油、みりんなどの液体には最適!その代わり、塩麹などのドロッとしたものは、最後の底が取れにくいので、向きません^^なので、用途を間違わなかったら優れものです^^最後は、またまた、カジアルプロダクトさんの4点計量スプーンセットワイヤーハンドルhttps://shop.aoyoshi.co.jp/shohin/5838/こちらは、砂糖や塩などを測るのに最適で、またドレッシングやタレにも向いています。食卓でタレやドレッシングを使う時に、これで計って、そのままこのスプーンで使います。持ち手が短いので、小さな器でも倒れにくいですよ。また、持ち手が短いのは他にもメリットがあって、小さじは塩専用、大さじは砂糖専用にして、常に容器に入れておくと、そのまま計れて便利です。3種類をざっとご紹介しましたが、私はいろいろ用途によって使い分けています。3種類も使うの?と思われるかもしれませんが、教室の時に数が要るという事もありますが、何種類も計る時に、一回一回洗わなくて済むので、やっぱりお料理がしやすいですね。材質は、ステンレスが私は好みです。少しお値段は高くなるんですが、メリットがいっぱい。・長持ちする・清潔・臭い移りしないいい物を長く愛用するとなると、そこは重要だったりしますよね。それと、スタイリッシュだからって理由もあります。やっぱりここが大切かも。お気に入りのツールに囲まれて、楽しくお料理したいですよね!キッチンは、”主婦の城”とか言いますが、居心地のいい所で作ったお料理は格別に美味しくなるんだと思います。そして何より、家族が喜んでくれる!私はいつもそれが嬉しくて、また頑張っちゃいます^^いかに楽しくキッチンに立てるかそれが私のキッチンツールを選ぶ時に、一番重要視しているところかもしれません^^と、熱く語ったところで、本日はおしまいにしますご参考にして頂きましたら嬉しいです^^また、計量カップについてもご紹介しますね!本日も最後までお付き合い下さいまして、ありがとうございました。キッチンの使い勝手にご興味のある方は、ぜひ、こちらの記事もご覧下さい^^キッチンペーパーの悩みが解消!使いやすい置き場所とDIY◆ぬか漬けとお料理の教室Y's Kitchen◆講師プロフィール ・コンセプト ・ レッスン詳細と金額 ・レッスンの流れ ・新規レッスン募集&試食会のご案内 ・アクセス ・ ★お問い合わせ★※コース制の為、詳しいレッスン日程などは、お問い合わせ頂いた方に個別にお伝えしています。

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  • 27Aug
    • 【レシピ】梅を漬けたら最後は梅酢で紅生姜!簡単作り方

      おはようございます。ぬか漬けとお料理の教室Y's Kitchen椎木(しいき) ゆかりです。今年は梅雨明けが早くて、恐ろしくらいにカンカン照りだったので、梅干しを作る私にとっては最高でした^^お蔭さまで、とってもいい梅干しと、例の紫蘇ふりかけが出来ていますよ。その時のレポート記事はこちら↓↓↓【梅干しの漬け方①】梅の熟れ具合を均一にして早く水を上げる方法【梅干しの漬け方②】赤シソの塩もみをして鉄分豊富な梅干しに!【梅干しの漬け方③】土用干ししました!【レシピ】梅干しの赤紫蘇はふりかけに!簡単作り方その梅干しの続きと言えば、まだあれが残っていますよね!お好み焼き、焼きそば、タコ焼き、巻き寿しなど、頻繁に使う関西人には無くてはならない!←大げさ?あの紅生姜です!そう、関西では、紅ショウガを薬味だけでなく、そのままダイレクトに天ぷらにもしてしまうので、主役にしちゃうくらいの愛する食べ物^^で、紅ショウガって、味の調節もなく、ただ干して漬けるだけ!の超簡単なんです。ぜひ梅干しを作られた方は、チャレンジしてみて下さい!そして、新生姜もベストシーズンですよ^^・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・  材料  ・新生姜  適量・梅酢   生姜がかぶる程度・竹ザル※梅酢は、今年のものでも良いし、昨年のものでもOK! 作り方 ①新生姜は、たわしでよく洗い、輪切りではなく、縦に5mmくらいの薄さにスライスします。②ザルに重ならない様に並べて、天日で両面1時間ずつ干します。③ガラスやホウロウ、陶器の容器に干した生姜を入れて、梅酢を注ぎます。④常温でも良いですが、心配なら冷蔵庫へ入れて下さいね。※最初は生姜が浮いていますが、1日2日で梅酢を吸って沈んでいきます。※1か月経過くらいから使えますが、半年くらいした方がより美味しいですよ。簡単すぎですが、自家製は本当に美味しいので、ぜひお試しになって下さいね!その、紅生姜を美味しく食べる、関西人のたこ焼のレシピもぜひご覧になってください^^【レシピ】かりっとふわトロのたこ焼がお家で簡単!関西人の作り方本日も最後までお付き合い下さいまして、ありがとうございました。◆ぬか漬けとお料理の教室Y's Kitchen◆講師プロフィール ・コンセプト ・ レッスン詳細と金額 ・レッスンの流れ ・新規レッスン募集&試食会のご案内 ・アクセス ・ ★お問い合わせ★※コース制の為、詳しいレッスン日程などは、お問い合わせ頂いた方に個別にお伝えしています。

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  • 25Aug
    • 【ツルムラサキ】夏のネバネバは美味しくってヘルシー!ぬか漬けシリーズ~夏編

      おはようございます。ぬか漬けとお料理の教室Y's Kitchen椎木(しいき) ゆかりです。今年は台風到来が多くて怖いですね。これ以上被害が拡大しなければ良いですが・・・。そんな台風だらけで暑い季節ですが、やっぱり私は夏が好き!いろいろ活動的で楽しいし、夏しか食べられない物もありますしね。今日ご紹介するぬか漬けは、そんな、夏ならではの葉物野菜、「つるむらさき」です。ぜひ、ご参考にして頂けましたら嬉しいです^^:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::ツルムラサキすごく古くから、2000年も昔から中国や東南アジアで食べられていたそうですよ。最近よく見るのは、この写真のように、茎が緑色のタイプだけど、原種は名前の通り、紫色の茎をしていて、直売所だったら、時々見かけます。紫タイプは、お味噌汁なんかの汁物に炊くと、美味しいのだけど、すごい色が出て、ビックリなお味噌汁になりますでも、紫ということは、アントシアニンが豊富なのかな?栄養豊富だから、紫もお勧めです^^露地ものの旬は、6月から8月で、まさに今ですね!そして、なんと!ビタミンA・C、カルシウム、鉄分が豊富で、ホウレンソウよりも栄養価が高いとか。夏こそ栄養をしっかり摂らないといけないので、こういう野菜はぜひ食べたいです。そしてそして、やっぱりぬか漬けにすると色も濃く、とっても綺麗です今日は飾り切りしないのか?はい、何かこのままが可愛かったんです^^私は何でもぬか漬けにしていますが、ぬか漬けにすると何がいいかというと、美味しいのはもちろんだけど、栄養の吸収が高まるんです。特に、鉄分!ぬか床の酸に漬かると吸収率がUPしますよ!女子にはとっても嬉しいですね←ここいつも意識漬ける時のポイントこれは、ちょっと多めに漬けた方が旨みUPで美味しいですよ。葉物は特にそうなんです。茎も美味しいので、そのまま丸ごと漬けちゃいましたよ^^食べ方そのままでも美味しいのだけど、私はヌルヌル・ネバネバ系は、刻んでさらにネバネバを強化するのが好きです熱々のご飯の上にも美味しいし、こんな感じで、冷奴に乗せて、すりごまをた~っぷり振りかけると最高いろいろアレンジしてお試しください!こんなふうに、いろんな素材のぬか漬けを漬けたり、カットの仕方やお料理にアレンジしたりを習えるのが、Y's Kitchenのレッスンです!BASICコースは8回のコースになっていて、一つ一つのテーマに沿って、ぬか漬けの奥深い所まで学びます。奥深いけど、難しくはないんですよ。毎回ぬか床もチェックさせて頂きますので、8回までに、感覚がどんどん身についていきます。ご興味のある方は、ぜひレッスン詳細をご覧になってみて下さいね。↓↓↓毎月、試食お茶会もやっていますよ^^https://ameblo.jp/pure-crystal-930/entry-12393829785.html本日も最後までお付き合い下さいまして、ありがとうございました。~ぬか漬けシリーズ・バックナンバー~~春編~・菜の花 ・芹ーせり ・春キャベツ ・新玉ねぎ ・スナップえんどう ・いちご~夏編~・とうもろこし ・コリンキー ・オクラ ・きゅうり ・まくわ瓜~冬編~・ラディッシュ ・水菜 ・ごぼう ・菊芋 ・金時人参 ・白菜 ・ヤーコン~通年編~・エリンギ-

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  • 23Aug
    • ぬか漬けから学んだこと①ぬか床は宇宙?

      おはようございます。ぬか漬けとお料理の教室Y's Kitchen椎木(しいき) ゆかりです。タイトルに、①となってますが、ぬか床から私が学んだことを何回かに分けて少しずつお話しをしてみたいと思います!宇宙というと・・・この夏休み、娘は小さな望遠鏡を手に入れ、毎日覗いては、遠い星に思いをはせています^^宇宙って本当に壮大ですよね。だから、私も今日は天体のお話しです!と言いたいところですが・・・化学は好きですが、科学は得意ではないので、ぬか床が宇宙?なお話しです^^私は、日々ぬか床をお世話していますが、本当に宇宙みたいだな、と思ったりするんです。宇宙って、個性豊かな沢山の星が存在して、近い星同士は、影響し合いながらも、常に微妙な距離を保っていますよね。宇宙には、太陽系のようなグループや、銀河系のような集合が沢山あって、それをみると、ほんと人間社会のグループのよう。時には、星同士が衝突して、その星が消滅することがあったり、また、その衝突から星が分裂して、新しい星が生まれる事もあったりして、いろんな変化をしているそうですよね。実は、ぬか床もそんな宇宙のような感じかな?と思います。ぬか床の中には、いろんな材料が入っています。・米ぬか・薬味・調味料・水分実際に目に見える物はこんな感じで、その素材がお互いに助け合って、美味しいぬか床になっています。そして、人間の目には見えないけど、そこに存在するのが、乳酸菌などの菌類なんですね。その菌も、数え切れないほどの種類や数で、研究して把握されているもの以外にも、知らない菌もいっぱい存在しているんだそうです。そんな菌たちも、全く違う素材同士で、助け合っているものがいたり、食べたり食べられたり、いろんな活動をして、日々、増えたり減ったりしながらも、最終的には良いバランスを保っていて、また、相乗効果で美味しさが醸し出されています。これこそ、ほんと宇宙のようですよね!ぬか床は、把握出来ないほどの素材が集まって、その一つが形成されている。また、宇宙の星と一緒で、直接関係なさそうな素材同士も何かしら影響しあって”ぬか床”っていう一つの物を維持している。やっぱり人間関係も一緒だな、そんなふうに思ったりもしますね。”どこのどなたか分からない遠くの人”も、何かのきっかけでお互い知らない間に関わっていて、小さくはあっても、何かしらの影響を与え与えられている。そう思うと、顔を知っている人だけでなく、知らない、未知の人も愛おしく思えたり♡こうやって、ブログを通して、沢山の方と知り合ったりしますが、足跡が残った方は何かしら分かりますが、全くお互いに気づかないでいることもあります。でも、そんな方々とも、読んだり読まれたりして、お互いに、何かしらの影響をし合っている。それがとても面白い事だな、と思います。ぬか床のお話しから、ちょっと抽象的な話になり過ぎましたが(笑)ぬか床をお世話していると、そんなことを考えて面白い日々です^^なんだか最後は、上手くまとまりませんが、ぬか床から、そんな事を学んだりしています。レッスンだけでなく、試食お茶会でも、こんなお話なんかもして楽しくやってます^^ご興味のある方は、ぜひどうぞ。試食会の様子とご案内^^https://ameblo.jp/pure-crystal-930/entry-12393829785.htmlこの”ぬか床から学んだこと”シリーズの次回は、「ぬか床と人生のバランス」について書いてみたいと思います!面白くなるか分かりませんが、お楽しみにして頂きましたら嬉しいです^^本日も最後までお付き合い下さいまして、有難うございました。◆ぬか漬けとお料理の教室Y's Kitchen◆講師プロフィール ・コンセプト ・ レッスン詳細と金額 ・レッスンの流れ ・新規レッスン募集&試食会のご案内 ・アクセス ・ ★お問い合わせ★※コース制の為、詳しいレッスン日程などは、お問い合わせ頂いた方に個別にお伝えしています。

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  • 19Aug
    • 【締切】9月のぬか漬け試食お茶会のご案内&8月開催レポート

      おはようございます。ぬか漬けとお料理の教室Y's Kitchen椎木(しいき) ゆかりです。朝夕涼しくなって過ごしやすくなりましたね^^私は昨日、家族で淡路島に海水浴に行ってきました^^お盆を過ぎるとクラゲが出るので、どうかな~?と思いつつ行きましたが、全く遭遇しなくてラッキーでした!もう、今年の夏も終わりかけですね。寂しいような、涼しくなるのが嬉しいような、夏休みが終わるとホッとするような(笑)さて、お話しは変わりますが、先日2回目の「ぬか漬け試食お茶会」を開催させて頂いて大変ご好評でしたので、少しご紹介しますね^^1回目同様、美味しいぬか漬けをご試食頂きながら、私のぬか床ちゃんへの思いや、なぜ、ぬか床をお世話しているのか?ということなどをお話しましたよ~(#^.^#)ご試食頂いたぬか漬けは、こんな感じでした^^・まくわ瓜・キュウリ・トウモロコシ・玉ねぎ・ミョウガ・オクラ・人参旬の、まくわ瓜やオクラなどは、本当に今しか手に入らないので、とっても貴重ですよね。また、王道のキュウリは誰もが大好きで、よく漬けられる代表選手。やっぱり美味しい!今回、ぬか漬けご経験者の方もいらっしゃって、「私もきゅうり漬けますけど、味が全然違う!」というご感想を頂きました。いつもブログで漬け方のコツをお話ししていますが、本当にそんなちょっとしたコツだけなんです。私も始めた頃は、酸っぱいだけだったり、色が悪くなったり、シャキシャキ感が無くなったり、ことごとく失敗をしてきました(笑)でも、その失敗の経験があって、そこから漬け方を追求することが出来て、やっと今の美味しさがあるのかもしれません。そんな、私の試行錯誤してきたことを、レッスンではお伝えしたいんです。この日も、私のぬか床ちゃんが登場しましたよ^^実は、ご希望であれば、ちょっぴりぬか床ちゃんもご試食頂いています。「うわ~いい香り!ぬか床って食べたら美味しいんですね!」と、かなりビックリして頂きました^^そう、ぬか床ちゃん自身がとっても美味しいんですよ♡だから、ここに漬けた野菜は何でも美味しくなっちゃうんですよね。この日は、ぬか漬けが美味しいというだけでなく、なぜ、私がぬか床をお世話維持しているかそんなこともお話ししました。そして、ぬか漬けだけでなく、美味しいお料理が、自分や家族、また、周りにどんな良いことをもたらすのか。そんなお話しなんかで盛り上がりましたよ^^最後は、レッスンの事をご質問頂きましたので、レッスンの流れをご説明したり、レシピを少しご覧頂いたりしました。みなさんと沢山お話が出来て、私自身もとっても楽しく開催出来たのですが、ご参加頂いた方も楽しんで頂けたようで、ステキなご感想メールを頂きました。一部抜粋してご紹介しますね。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・Aさん「本日は、お茶会に参加させて頂きありがとうございました。沢山の知らないことも知ることができ、レッスンの詳細についてもお伺いでき良かったと思いました。」Mさん「今日はステキな空間での試食会ありがとうございました。貴重な体験させて頂きました。また椎木先生にお会い出来てお話が聞けた事が何よりでした。」Rさん先日はお茶会でお世話になりましたm(__)m糠漬けの概念がガラッと変わり漬けれる物のバリエーションの多さに驚きでした(o^^o)・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・嬉しいお言葉を頂き有難うございます^^どんなに言葉で「美味しい」とお伝えしても、やっぱり実際に食べてみると分かりやすいですね。それに、実際にお会したらとっても楽しいし面白い!そんなふうに、毎回試食お茶会がご好評なので、”9月のぬか漬け試食会も開催致します!”私の漬けた、とっても美味しいぬか漬けを食べて頂きながら、ぬか漬けのお話や、美味しいぬか漬けやお料理が作れると、心と体が調和して心身共に健康になることなど、いろいろお話しましょう!また、レッスンに興味はあるんだけど、行った事ない場所だし、ちょっと一歩踏み出せないなぁ。とかY's Kitchenの先生ってどんな人なんだろう?レッスンってどんな感じでしてるんだろう?そんな事をお知りになりたい方も、一度Y's Kitchenにお越しくださいね!ぜひ、お会いしましょう!美味しいぬか漬けもぜひ、体験して頂きたいです!美味しいぬか漬けと、ぬか床ちゃんと、私がお待ちしております^^ゆっくりお話ししたいので、少人数で開催致します。お気軽にお問い合わせ下さい^^※下記お問い合わせフォームのリンクよりお問い合わせ下さい。 アメブロのメッセージでのお問い合わせはお受けできませんのでご了承下さい。◆ぬか漬け試食お茶会(無料)のご案内◆・場所   ぬか漬けとお料理の教室Y's Kitchen       兵庫県三田市 アクセス ・日時   9月6日(木) 10:00〜11:00 ★お問い合わせ★ぬか漬けとお料理の教室Y's Kitchen  椎木(しいき) ゆかり◆ぬか漬けとお料理の教室Y's Kitchen◆講師プロフィール ・コンセプト ・レッスンの流れ ・ レッスン詳細と金額 ・ レッスン募集&試食会のご案内 ・ アクセス ・ ★お問い合わせ★

  • 17Aug
    • お料理上手は計量しないんでしょ?

      おはようございます。ぬか漬けとお料理の教室Y's Kitchen椎木(しいき) ゆかりです。いきなりですが、このタイトルのこと、私がよく聞かれることなんですよね。「お料理が上手だから、なんでも目分量でテキトーで美味しくなるんでしょ?」って。やっぱりそう思われますか?実は、私は全くの逆なんです!毎日計量スプーンや計量カップをフル活用してたりしますよ^^なぜ、私が計量が好きなのか、過去の私のエピソードを交えながらお話ししてみたいと思います^^テキトー調味こそお料理上手?私は、お料理教室を始める前は、お菓子やパン作り以外は、あまり計量しないでお料理をしていたんです。その頃の私は、「テキトーで作れる人こそお料理上手だわ!」なんて、生意気な事を言っておりました(笑)今思えば、若気の至りでお恥ずかしいのですが、昔の恥なので、封印せずにお話します^^その頃の味付けを思い出すと、やっぱり味が今一つだったように思うんです。「素直に計った方がいいかもよ?」とどこでもドアがあったら、過去の私に言いたいです^^テキトー調味の落とし穴味付けは、例えば塩コショウなど、シンプルなものは大体でもそれなりに美味しく決まると思うんです。でも、何種類かを混ぜて調味する場合、その比率が微妙に変わると、味の印象が全く違いますよね。特に、醤油・砂糖・酢などの拝郷の場合は、どれか一つが多かったりするとたちまちバランスが崩れてしまうことに。そうすると、こうなりがち。毎回味が違って安定しない↓何度も味見をする↓味見し過ぎて余計分からなくなるもう、これでいいや!とメンドウになって、適当の味付けになり、食べた時には、「こんなはずじゃ・・・」に、なったりします。私がそうなっていました^^特に注意が必要なのは、お客様にお出しする時なんですよね。そういう時って、忙しくてバタバタしているし、なんだかいつもより緊張していますよね?緊張している時って、不思議、味覚まで変わってしまうんです!そして、焦って余計に味が分からない!という事が起こったりします。はい、教室を始める前の私自信の苦い経験談です毎回味が決まる計量そんな私が、6年前に教室を開講する事になった時、(よくこれで開講したと今でも思いますが(笑))メニューのレシピを作ることになったんですね。その時に、当たり前かもしれないけれど、何度も何度も味見して分量を決めて、これは美味しい!と思う味になったのです。そして、また後日改めて再現してみるんですが、その時に、その味がすぐに簡単に出来て、それはそれは、ものすごい嬉しかった!と同時に、今までがいかにテキトーだったのか、いえ、味見し過ぎてしんどいお料理をしていたということを思い知らされたんです(笑)それから私は、普段のお料理も比率が安定するように、今も計量スプーンを使っています。ちなみに、水の分量も計っています。そこまで~!?と思われるかもですが、本当に慣れたら簡単なんです!そうすると、味見は一回でバッチリ!本当に楽チンなんですね^^なので、意外と計量は忙しい主婦の味方でもあるな~と思ったりします。味が毎回安定しているのは、やっぱり家族からの反応もよく、それが特に嬉しいですよね^^ぜひ、計量料理お勧めです!また、私のお気に入りの計量スプーンや計量カップもご紹介してみますね^^そんな、私の試行錯誤で出来上がった、お気に入りのレシピが満載のレッスンにご興味のある方は、ぜひ詳細をご覧になってみて下さい!↓↓↓試食会もやっていますよ^^https://ameblo.jp/pure-crystal-930/entry-12393829785.html本日も最後までお付き合い下さいまして、ありがとうございました。◆ぬか漬けとお料理の教室Y's Kitchen◆講師プロフィール ・コンセプト ・ レッスン詳細と金額 ・レッスンの流れ ・新規レッスン募集&試食会のご案内 ・アクセス ・ ★お問い合わせ★※コース制の為、詳しいレッスン日程などは、お問い合わせ頂いた方に個別にお伝えしています。

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  • 15Aug
    • 【まくわ瓜】瓜系のフルーツはやっぱりハマる!ぬか漬けシリーズ~夏編

      おはようございます。ぬか漬けとお料理の教室Y's Kitchen椎木(しいき) ゆかりです。皆さま、お盆はいかがお過ごしですか?わが家は、地域の納涼のお祭りに参加したり、お墓参りに行ったりして過ごしております^^さて、今日はぬか漬けのお話です^^先日、「きゅうりのぬか漬けって普通かな?」と思いながらもご紹介した記事が、←こちらものすごい反響でビックリしました^^インスタで、早速実践して頂いている方を発見しましたよ!すっごい嬉しかったです^^有難うございます!王道だけど、やっぱり切り方一つでパッと華やかになったりもしますよね。普段の家族の食卓だけでなく、パーティーや、人の集まる食事に、ちょっと工夫して出すと話題にもなって面白い!さて今日は、同じ瓜つながりで、一応フルーツの仲間になるのかな?甘くてとっても美味しい「まくわ瓜」をご紹介したいと思います。色が綺麗なのがお気に入りです♡ぜひ、ご参考にして頂けましたら嬉しいです^^:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::まくわ瓜まくわ瓜といっても色々あるそうで、この黄色いものや、スイカの様な模様もの、そして、うす緑一色のもの。その中でも、私が一番好きなのは、この皮の黄色いまくわ瓜です。すっごく可愛く感じるんですよね~^^古いですが、アニメのムーミンみたいじゃないですか???女子受けしそうですよね^^そうそう、可愛くて美味しいだけでなく、とっても栄養価も高いそうですよ。やっぱり女子受けしそう(しつこい)まくわ瓜には、夏にぜひ摂りたいカリウムや、ビタミンCが盛りだくさんに含まれています。カリウムが減ると、足が痙攣しやすくなったりするので、特に妊婦さんとかにも良さげです。だから積極的に食べたいですね!メロンより破格の価格だし^^糖度が低いので、安心して食べられます。ぬか漬けにするとちょっぴり遊んでみました^^いつもの事ですが・・・・(笑)まくわ瓜は、どんな切り方をしても美味しい!特にシャリシャリ感が出るような切り方がいいかな?でも、ここはやっぱりビジュアル重視です^^フルーツとして食べる時は皮を剥いてしまうので、クリーム色だけになってしまうけど、ぬか漬けなら、色も綺麗だし、皮も美味しく食べられる!だから、ぜひぬか漬けにしてみて下さいね^^いつもこのオチですが(笑)通常、ぬか漬けにする時は若い段階で漬けるものらしいですが、私は熟れたものをフルーツ感覚で漬けています。なので、ご飯には全くもって合いません!(笑)でも、このままシャリシャリ食べるのが好きです♡おやつですよ^^漬ける時のポイント熟れて甘いものを漬ける場合は、あっさりと漬けた方が美味しいです。そして、フルーツ全般に言えることですが、漬けてすぐに食べることをお勧めします。日数が経つと、ブヨブヨしてきますし、味も、アルコール化しているような感じになります^^食べ方もちろん、そのままが一番!でも、教室のメニューでは、ゼリーにしたりもしていて、大好評ですよ!あと、サラダにしても美味しですね。いろんな野菜と混ぜてドレッシングで和えてみてください。スモークサーモンや生ハムなんかもGOOD!フルーツのぬか漬けは好き好きかもしれませんが、このまくわ瓜だけは、きっとみなさんに好かれる!と思う。思う。思う。。。。私は毎年、このまくわ瓜が出るのが楽しみで楽しみで仕方ないくらい大好きです♡祖母もよく漬けていたな~と懐かしくもなったりします^^祖母はスイカ柄の緑の瓜でした。ぬか漬けって本当に面白くって、いろいろ漬ける事が出来て楽しいです。味も、素材によって全く違うんですよね。こんな、いろんなぬか漬けを漬けたり、カットの仕方やお料理にまでアレンジするのを習えるのが、Y's Kitchenのレッスンです!BASICコースは8回のコースになっていて、一つ一つのテーマに沿って、ぬか漬けの奥深い所まで学びます。でも、難しくはないんですよ。毎回ぬか床もチェックさせて頂きますので、8回までに、感覚がどんどん身についていきます。ご興味のある方は、ぜひレッスン詳細をご覧になってみて下さいね。↓↓↓試食会もやっていますよ^^https://ameblo.jp/pure-crystal-930/entry-12393829785.html本日も最後までお付き合い下さいまして、ありがとうございました。~ぬか漬けシリーズ・バックナンバー~~春編~・菜の花 ・芹ーせり ・春キャベツ ・新玉ねぎ ・スナップえんどう ・いちご~夏編~・とうもろこし ・コリンキー ・オクラ ・きゅうり~冬編~・ラディッシュ ・水菜 ・ごぼう ・菊芋 ・金時人参 ・白菜 ・ヤーコン~通年編~・エリンギ◆ぬか漬けとお料理の教室Y's Kitchen◆講師プロフィール ・コンセプト ・ レッスン詳細と金額 ・レッスンの流れ ・新規レッスン募集&試食会のご案内 ・アクセス ・ ★お問い合わせ★※コース制の為、詳しいレッスン日程などは、お問い合わせ頂いた方に個別にお伝えしています。

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  • 12Aug
    • 【レシピ】手作りスポーツドリンクで熱中症予防!簡単作り方

      おはようございます。ぬか漬けとお料理の教室Y's Kitchen椎木(しいき) ゆかりです。また暑さが戻ってきてしまいましたね(>_<)こう暑いと、炎天下でスポーツをされる方はあまりいらっしゃらないとは思いますが、駅やバス停まで歩いたり、子供と公園にお出かけしたり、汗をかく機会があったりしますよね。そんな時、利尿作用のあるお茶や、ただ水を飲むだけでは、塩分が不足して、熱中症になりやすくなります。でも、市販のスポーツドリンクを大量に飲むのも、糖分の取り過ぎになったりしますし、私は、その糖分の質や添加物がちょっと気になったります^^そこで思いついたのが、簡単に混ぜるだけで好みの味に出来る手作り”スポーツドリンク”です!簡単に作れて便利だし、安心して飲めるし、何より安価で助かります^^あの、ポ〇リによく似た味になって、うちの娘や主人も大満足!作り方をご紹介しますね!お試しになって頂きましたら嬉しいです^^:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::材料(500mlのペットボトル1本分)・レモン汁     小さじ2・ガムシロップ  大さじ1~1.5・塩      小さじ1/4・水      450ml※1  ガムシロは、ハチミツ、メイプルシロップでもOK!※2  砂糖の場合は小さじ2程度で、溶けにくいのでよく混ぜて下さい。●ガムシロップも手作りされたい方は、最下部にレシピ記事のリンクをご案内していますので、ご興味のある方は、ぜひ合わせてご覧になって下さい^^作り方①材料を混ぜるペットボトルにロートをセットします。分量の材料を混ぜるだけ!(笑)そして、蓋をしてよく振って、シロップがよく溶けたら出来上がり!冷蔵庫で冷やして下さいね。②すぐに飲む場合は・・・氷を入れたら冷たくて美味しいです!その場合は、氷で薄まるので、少し濃いめに作って下さいね。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ただただ混ぜるだけて本当に簡単で、暑いときの作業の時にとっても助かっています^^私は薄味が好きなので、少しあっさり目の配合になっていますので、お好みで調整してみてください^^まだまだ残暑が厳しいので、熱中症に注意して、楽しい夏を過ごしたいですね^^本日も、最後までお付き合い頂きましてありがとうございました。今回のレシピに甘味として使用したガムシロップの作り方をご紹介した記事も、ぜひ合わせてご覧下さい!【レシピ】手作りガムシロップでアイスドリンクを楽しもう!簡単作り方◆ぬか漬けとお料理の教室Y's Kitchen◆講師プロフィール ・コンセプト ・ レッスン詳細と金額 ・レッスンの流れ ・新規レッスン募集&試食会のご案内 ・アクセス ・ ★お問い合わせ★※コース制の為、詳しいレッスン日程などは、お問い合わせ頂いた方に個別にお伝えしています。

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  • 07Aug
    • 【キュウリ】王道も切り方一つで新鮮!斬新!ぬか漬けシリーズ~夏編

      おはようございます。ぬか漬けとお料理の教室Y's Kitchen椎木(しいき) ゆかりです。ぬか漬けと言えば、キュウリ!と、誰もが知ってる定番野菜。ということで、本日は、”普通だけど、普通じゃない”ぬか漬けの ”キュウリ”をご紹介しますね!:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::キュウリぬか漬けでなくとも、夏野菜と言えば、キュウリ!と誰もが知っている定番野菜。ダイエッターの方には朗報!?「最も熱量が低い(ローカロリーな)果実」と、ギネス世界記録にも登録されているんですって!でも、カロリーが低いからって、栄養価が低い訳ではないんですよね。例えば・・・・カリウムは茄子より多い・ビタミンKはレタス並・ビタミンCはトマトより多い・食物繊維はキャベツ並そして、暑くて熱のこもった身体を気持よくクールダウンしてくれます!カリウムが多く、身体の塩分を尿にして排出してくれますので、塩分を摂り過ぎている方には◎でも、カリウムが良いからと言って、それを摂り過ぎるのも、せっかくの熱中症対策で摂った塩分も排出しちゃう!だけどだけど、ぬか漬けにするとその塩分も補ってくれる!だからやっぱり、ぬか漬け!^^無理やりすぎました?(笑)いえいえ、とっても美味しいんですから^^程よい塩分と酸味で、パリパリ、コリコリ、ザクザクと食感まで美味しいきゅうり。おかずというより、箸休め。止まりません。切り方そう、ぬか漬けのキュウといえば、この切り方が定番ですが、いつも一緒だと飽きますよね?切り方を変えると、見た目だけでなく、食感が全く違って面白い!例えば・・・ピーラーで薄く引いて、2枚をクルクル巻いてみました。噛んだ瞬間、とっても柔らかいのに、”ジャキジャキ”とした食感で、とってもジューシー!見た目も可愛いですよね♡ここ大事です^^こちらは、私の中で定番の”切株カット”です。実は、斜め切りより、この方が簡単だし、何より食感は抜群に良く、”コリコリ”という感じです!このサイドの飾り切りを入れず、ただカットするだけでもOKです^^簡単なので、ぜひお勧めですよ。漬ける時のポイントきゅうりは、漬け過ぎると色が飛ぶので、あっさりと漬けるのがお勧めですよ^^ぬか床の塩分を多めにしておいて、さっと漬けると美味しく、見た目が綺麗に仕上がります!食べ方もちろん、そのままが一番!なんですが、摩り下ろしたり、みじん切りにして、冷奴に、すりゴマやかつお節と小量の醤油で頂くのも美味しい!また、ポテトサラダに入れても美味しいですよ^^アレンジがいろいろ出来て、定番ならでは、いろいろ楽しめます!キュウリって、普通じゃん!なんて思われるかもしれませんが^^たかがキュウリ? されどキュウリ!定番こそ、変化球を楽しんでみると楽しいです!私もまだまだ切ったことのないカット方法もあるので、どんどん研究していきたいと思います^^こんな、いろんなぬか漬けを漬けたり、カットの仕方やお料理にまでアレンジするのを習えるのが、Y's Kitchenのレッスンです!BASICコースは8回のコースになっていて、一つ一つのテーマに沿って、ぬか漬けの奥深い所まで学びます。でも、難しくはないんですよ。毎回ぬか床もチェックさせて頂きますので、維持の感覚がどんどん身についていきます。ご興味のある方は、ぜひレッスン詳細をご覧になってみて下さいね。↓↓↓本日も最後までお付き合い下さいまして、ありがとうございました。~ぬか漬けシリーズ・バックナンバー~~春編~・菜の花 ・芹ーせり ・春キャベツ ・新玉ねぎ ・スナップえんどう ・いちご~夏編~・とうもろこし ・コリンキー ・オクラ~冬編~・ラディッシュ ・水菜 ・ごぼう ・菊芋 ・金時人参 ・白菜 ・ヤーコン~通年編~・エリンギ◆ぬか漬けとお料理の教室Y's Kitchen◆講師プロフィール ・コンセプト ・レッスン詳細と金額 ・レッスンの流れ ・アクセス ・ ★お問い合わせ★※コース制の為、詳しいレッスン日程などは、お問い合わせ頂いた方に個別にお伝えしています。

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  • 04Aug
    • 9月からの新規生徒さん募集いたします!

      おはようございます。ぬか漬けとお料理の教室Y's Kitchen椎木(しいき) ゆかりです。お子さんのいらっしゃるご家庭なら、只今、絶賛夏休み満喫中のことと思います。わが家も小学生の娘がおりますので、夏祭りに子ども会イベント、プールや海水浴など、何かと予定が目白押しです!でも、夏って、想い出が多い割に、意外と過ぎるのが早いんですよね・・・だから、濃く濃く満喫したいですよね!^^さて本日は、そんな夏休みが終わって、お母さん方はホッとしているだろう?(笑)9月からのレッスン募集をさせて頂きますね。その前に、BASICコースを終えられた方のご感想夏休み前に、コースを終えられた方が、嬉しいご感想を送って下さいました。そのTさんのメッセージをご紹介したいと思います。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ゆかり先生こんにちは。先日はレッスンありがとうございました!毎回楽しくて、本当にすごい学びになりました!最初、レッスン8回ってもっと長いかな?と思っていたけど、あっという間に終わっちゃいました(笑)私、お喋りだから、いっぱい話てしまったけど、ゆかり先生とのお喋りが本当に楽しいレッスンでした!最初通う時、全くぬか漬けなんかした事無かったから、ちゃんと続けられるかなってものすごい不安だったんです。でも、5回目くらいからいい感じになってきてるって言われて、それくらいから、もしかしたら私でも大丈夫かも?と自信が出てきました。毎回持って行ったら先生にぬか床を見て貰えたり、アドバイスをして貰ったのがすごく安心だったんです。ぬか漬けを作るだけでも初めてなのに、お料理にも出来て子どももだけど、主人がすっごい喜んでくれて、毎日のご飯がめっちゃ美味しくなって楽しみになったと言ってくれました。最初は、ちゃんと通えるん?と心配されたんだけど、今は、通って良かったやん!と言ってくれてます(*^^)vあれからあのすごい重厚感ある(笑)レシピ集を片手にお料理も作ってますよ。作り方の写真がものすごいいっぱい載ってるからレッスンの時を思い出しやすくて、失敗しないで作れて助かってます!ほんとすごいレシピですね。主人もびっくりしてました!宝物にします(*^^)v私、正直ぬか漬けどころかお料理もあんまり自信無かったんですが、基礎をしっかり教えて貰えたので、ちょっと自信がつきました。これからアレンジも頑張ってみます!それと、実は最初のコースだけ通うつもりでいたんですが、終わってしまったら、もうゆかり先生と会えないと思ったらものすごく寂しくなってしまって、いま主人と相談しています(笑)マイスターのコースが気になってしまって・・・ちょっと夏休みの間に考えてみますね!本当に素敵なレッスンありがとうございました。先生もご家族で楽しい夏休みをお過ごしください。暑いので、お身体もお気を付けて。長々とすみません(>_<)またご連絡しますね!!・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・Tさん、嬉しいご感想有難うございました。メッセージを読みながら、涙腺崩壊していました(笑)やっぱりお料理って、食べてくれる人がいるから美味しいものを作ろう!っていう原動力になるんだと思います。Tさんも、お子さんはもとより、ご主人が大変喜んで下さったのが、やりがいになったのでしょうね^^この、私の教室のBASICコースでは、ぬか漬けと、ぬか漬けを使ったお料理が上手になるのはもちろんですが、お料理を通して、”ご自身の心と身体を調和して、ご家族と健康で楽しく幸せな日々を過ごして頂きたい”という思いでレッスンをしています。ぬか漬けは、身体にもとっても良いし、美味しくて、虜になるんですが、人を癒す力もある素敵な食べ物なんですよね。生き物であるぬか床ちゃんを毎日メンテナンスしてお世話することで、家族のように、ホッとするんです^^実は、ぬか床をお世話していると、自分の心や体の状態がわかったりするんですよ。ぬか床はお世話する方の写し鏡なので、自分の調子が良いと、ぬか床も調子が良い。逆に、自分の調子が良くない時は、ぬか床も、どこかおかしくなってきます。なので、ぬか床をメンテナンスすることで、自分の心と体を知って、よい状態にもっていく。そんな事が出来るようになるんですよね。そんな不思議で、面白いぬか床をお世話して、ぬか漬けライフを楽しんでみませんか?『全くぬか漬けをつけた事ないけど、大丈夫かな?』『お料理がものすごく苦手なんだど、ついて行けるかな?』と思われる方もいらっしゃるかもしれませんが、一人一人に合わせた細かいレッスンで、どなたでも上達が実感できるようにしっかりとレクチャーさせて頂いております。受講中の生徒さんみなさん、失敗することなく、とっても美味しいぬか漬けと、またお料理が作れるようになっていますよ。今回は、夏休みが終わった9月以降にスタートして頂ける方を募集いたします。詳しい日程などは、お問い合わせ頂いた方に個別にご案内をさせて頂きますので、BASICコースの詳細をご覧の上、お気軽にお問い合わせ下さい。ぬか漬けとお料理の教室Y's Kitchen  椎木(しいき) ゆかりコース詳細・金額はこちら↓↓↓◆ぬか漬けとお料理の教室Y's Kitchen◆講師プロフィール ・コンセプト ・ レッスン詳細と金額 ・レッスンの流れ ・ 新規レッスン募集&試食会のご案内 ・ アクセス ・ ★お問い合わせ★

  • 02Aug
    • 【レシピ】モロヘイヤとツナの冷製パスタで夏バテ解消!簡単作り方

      おはようございます。ぬか漬けとお料理の教室Y's Kitchen椎木(しいき) ゆかりです。毎日、本当に暑いですよね (何回目だみなさん、夏バテされてませんか?私は今でこそ夏バテしにくくなりましたが、以前の身体が弱かった頃は、毎年夏バテしていたんです(>_<)「夏バテの原因は冷たいものを食べるから」が原因だと思っていたのですが、冷たいものをやめても、ちっとも治らなくて(笑)夏バテの主原因が”栄養不足”だということを知ってから、夏こそ栄養をしっかり摂っています^^夏は、ビタミンはもちろん、鉄分や葉酸などの栄養もしっかり摂った方がいいそうです。本日は、そんな夏の栄養補給にピッタリで、暑くてもさっぱりと食べられ、しかも、とっても簡単!なメニュー!”モロヘイヤの冷製パスタ”をご紹介したいと思います。素麺に飽きた頃にピッタリですよ^^ぜひ、お試しになって頂きましたら嬉しいです^^:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::材料(2人分)・乾燥パスタ     200g・モロヘイヤ     1袋・ツナ         1缶・塩麹         大さじ2弱・胡椒         少々・オリーブオイル  少々・塩          適量※塩麹が無い場合は、塩を小さじ1程度で代用して下さい。作り方①パスタを茹でる大き目の鍋に、塩を大さじ1程度入れて、袋の茹で時間の少し多めで茹でます。冷たくするので、パスタが締まって固くなるからです。茹で上がったら火を止めます。②パスタを冷ます茹で上がったパスタをザルに取り上げます。※ゆで汁は置いておきます。水でよーく洗って冷まします。こうすると麺が締まって歯ごたえ抜群!そして、ザルに上げて水を切っておきます。③モロヘイヤを茹でる先ほどのパスタを茹でた茹で汁を再利用し、モロヘイヤを1~2分程度さっと茹でます。茹でたら、水でさらして水分をよく絞ります。包丁で大きめに切ります。※今回は写真を撮るため別茹でしていますが、 いつもはパスタを茹でている時に、最後にモロヘイヤも一緒に茹でるとラクですよ^^④味付けをする水切りが出来たパスタを大き目のボールに移します。分量の塩麹を加えます。切ったモロヘイヤ、ツナ缶を加えます。※ツナ缶の油は捨てておきますが、ノンオイルのスープなら、 そのまま一緒に入れます。胡椒を加えます。粗びきなら、一層美味しいですよ。オリーブオイルを加えます。よ~く混ぜます!盛り付け綺麗に盛り付けます。麺類は、ねじって高く盛り付けると、ちょっとかっこよくなりますね^^最後に、何か飾りを乗せるとオッシャレ~♪私は、自分は食べられないけど、家族にはプチトマトを飾りました。パルメザンチーズをかけても美味しいですよね^^頂きま~す♪塩麹の旨みが効いてるし、冷たくてつるつるサッパリして美味しい!ちょっとネバネバしているので、調味の時に水を少し足して、スープっぽくしてもいいかと思います。夏によく食べる野菜で、きゅうりやナスなどばかりになると、カリウムが多くて栄養が流れがちになります。でも、私の経験上ですが、食欲が無い時に、無理やり濃い味や、油もの、熱いものを食べて、結局あまり食が進まないよりも、美味しい!と思えるメニューで、しっかり栄養を補給すると、そこから夏バテが解消したりしますよね。私はそんな時に、こういうメニューや、冷しゃぶなんかをして食べているんですが、すぐ元気になるんですよね^^まだまだ過酷な暑さが続くと思うので、ぜひ、夏バテしないようにしたいですよね。お子さんのいる夏休み、毎日のお昼ごはんを迷われている方も、ぜひお試しになって下さい!本日も、最後までお付き合い頂きましてありがとうございました。暑いけど、暑い時こそエアコンガンガンでハフハフしたい!という方は、こちらのメニューがお勧めです^^【レシピ】かりっとふわトロのたこ焼がお家で簡単!関西人の作り方◆ぬか漬けとお料理の教室Y's Kitchen◆講師プロフィール ・コンセプトレッスン詳細と金額 ・レッスンの流れ新規レッスン募集&試食会のご案内アクセス ・ ★お問い合わせ★※コース制の為、詳しいレッスン日程などは、お問い合わせ頂いた方に個別にお伝えしています。

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  • 30Jul
    • ”ぬか床のある生活” メリットデメリット!?

      おはようございます。ぬか漬けとお料理の教室Y's Kitchen椎木(しいき) ゆかりです。夏に入って早々豪雨で大変だったと思ったらものすごいカンカン照りが続き、そして台風でまた暴風雨。なんか今年は、物凄い激しい夏ですね(>_<)早めに梅干しを干して置いて良かったです^^さて、こんな激しいお天気で暑い時期でも、私や生徒さんのぬか床ちゃんは、常温でとっても元気元気^^そういえば、”家にぬか床がある”とお話をすると、口々に言われる事が「毎日混ぜるの大変でしょ?」って。これ、必ず聞かれるんですよね。でも、よく思い出したら、過去の私も実はそう思っていた事に気づきました(笑)だけど、今は全くそんな事はなく、一日一回のぬか床メンテのルーティンが、むしろ、私のメンテになって恩恵を受けてるんです!本日は、そんなぬか床生活のメリット?デメリット?と思われることぬか床生活って、そもそもどうなの?ということをお話してみたいと思います!お付き合い頂けましたら嬉しいです^^お世話はメンドウ?”ぬか床がある”と、絶対に最低限必要な作業があって、それは「毎日混ぜる」ということ。やっぱりよく言われるのが、忙しいのに毎日一回混ぜるなんてきっと無理!忘れてしまってすぐにダメになるに決まってるということ。そのお気持ち、よ~くわかります!私も始める前は同じ事を思っていました。娘のお世話も毎日大変なのに、ぬか床を毎日お世話しないといけないなんて、こりゃ大変だ!最初から、しないといけないとか大変だ、とか決めつけていたし、私はきっと出来ない、と思い込んでいました。大変だと思っていた理由でも、そもそも、一日一回ただ混ぜるだけなのに、私はどうして大変だと思っていたのかな?と考えてみたら、こんなことを思い出しました。・毎日混ぜるの大変だよって聞いたから。・ネットで見た失敗談が大変そうだったから。・未知の世界で、不安だったから。全部、人からの植え込みでした(笑)しかも、まだ自分はしたことないのに、どうして失敗のほうの経験談だけ、まんまと肯定してしまったのでしょう(笑)ぬか床育成は子育てとそっくりそういえば、大変だという経験談を聞いて私が躊躇していたのは、子育ても一緒かもしれません。私は出産する前、こんなことを思っていました。・子育てって、本当に大変そう・赤ちゃんのお世話って自分の時間なくてしんどそう・病気になったら不眠不休になるなんて考えられないでも、私は友人の中で一番最後に出産したので、経験者の友人が良い事をいっぱい教えてくれたんです。・スヤスヤ寝てる顏や、キャッキャ楽しんでる顏、めっちゃ可愛いよ。・毎日できる事が増えて、自分の事の様に嬉しいよ。・子供が居るからこそ出来る体験や遊びがあって面白いよ。・自分の分身だと思うと愛くるしくてたまらないよ。子どもを産んで育てるのが怖くて、一歩踏み出せなかった私にとって、こんな友人の幸せな感想は本当に助けになりました。そして、一歩踏み出すことが出来て、勇気を出して子供を育てることを選んだのですが、今はその選択がものすごく良かったと思っています。メンドウより、メリットがいっぱい!こんな風に、子育てでも良い所、大変なところがあるけれど、良いところが大変なことを上回ったりしますよね。それが、ぬか床生活も一緒だったりするんです!大げさかもしれませんが(笑)本当なんですよ!じゃあ、ぬか床を持っていると良い事って何?と私が思う、ぬか床生活のメリットをあげさせて頂きますと・・・・毎日美味しいぬか漬けが食べられる!・お料理に使ったら、お料理の味がさらに美味しくなる!・ただ漬けるだけで食材が美味しくなって、調理時間短縮!・毎日のお世話で、心身共に穏やかになって浄化されている感じがする!・”マイぬか床を持っている”だけで主婦として自信がつく!(笑)え~?言い過ぎじゃないの?と思われる項目もあるかもしれませんが(笑)いえいえ、事実ですよ~!本当に^^私自身、ぬか床がうまくいっていなかった時は、「やっぱり私は何やっても上手く出来ないんだ。」とあまり自分に自信が持てなかったんです。でも、上手くいくようになってからは、なぜか主婦として、「私でも出来る!」とすこし自信が持てるようになったように思います^^あとは、やっぱり体にいい!ことですよね。乳酸菌が多いからだけでなく、酸化した体を還元もしてくれるんです!そのお話は、また今度特集しますね^^安定したぬか床は超健康!でも、いくらぬか床があったら良いって分かっても、そもそも、維持するのが大変じゃない!と思われるかもしれません。ほんと。ほんと。いえ、私が納得してる場合じゃないです(笑)先ほどからお話ししたかったのは実はそこなんですが、コツさえつかめば、全く苦労しないんです。なぜかと言うと、ぬか床は、一度しっかり安定してしまうと、もう、ちょっとやそっとじゃおかしくなりにくいんです。これはいつも教室でお話ししている事なんですが、最初に腐敗菌が繁殖しにくい状態にもっていければ、もう後はずっと安定して健康ちゃんなんです!そうすると、ただ一日一回混ぜるだけ。後は、月1でメンテするだけ。なのに、毎日美味しいものが食べらるんです!ぬか床って、本当にミラクルで、素敵なものですよね^^だから私は虜になってしまったんです♡そういえば、新しい教室になってから、生徒さん皆さんのぬか床が安定していて、途中でおかしくなっている方がいらっしゃらないんです。やっぱり、「コース制のレッスンにして良かった」とつくづく思います。毎回、毎回、生徒さんのぬか床を拝見して、状態を把握し、アドバイスさせて頂けるので、次回お持ち頂いた時には、さらに良くなってる!そうしてどんどん上手くいくことで、生徒さん自身も自信が出て来て、「ぬか床のお世話がめっちゃ楽しいです!」と口々に仰って頂けるのも嬉しいです^^メリットがいっぱいのぬか床生活一緒に始めませんか?本日も最後までお付き合いいただきまして有難うございました。ぬか床生活にご興味のある方は、ぜひこちらの記事も合わせてご覧下さい^^ぬか床の維持管理がしやすい置き場所~ぬか床ちゃんはここが好き~◆ぬか漬けとお料理の教室Y's Kitchen◆講師プロフィール ・コンセプトレッスン詳細と金額 ・レッスンの流れ新規レッスン募集&試食会のご案内アクセス ・ ★お問い合わせ★

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プロフィール

ぬか漬けとお料理の教室y's kitchen ぬか漬けコンシェルジュ 椎木 ゆかり

性別:
女性
お住まいの地域:
兵庫県
自己紹介:
「人生が変わるほどの美味しいぬか漬けと 体にやさしいおうちごはんで家族を笑顔にしたい!」 はじ...

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