休日 主夫 のスカビ です。
おこのみ TWO（通～）としょうして、画像のみでお楽しみください・・・(笑)
作り方は以前書いたので省略するとして・・・
＊レシピなんてシャレタ言い方有るのですね
ふっくら焼きあげる為には、やはり ！
生地に空気を良く含ませる？絡める？なじませる？ しつこい・・・・
これが キモ です！
だってそうでしょ！ スポンジケーキだって つのが立ったメレンゲを潰さないよ～うに、振るい小麦粉を混ぜてふっくらさせるでしょ！？
お好み焼きにメレンゲを入れる訳にはいかないので
何でふんわりさせるか？と言うと 長いも です！
え～だいたい ２０ｃｍ～３０ｃｍ 洗う前に ひげをコンロの火で焙り取ります。
そして 良く洗います。
皮は剥かづに一口よりチョイ大きめに切り、ミキサーの中に ポポイイ～
濃縮のかつおだしと水を適度にいれ、グアーっとまぜます
すると・・・・空気を含みながら ミキサーカップの中イッパイになります。
玉子を人数分入れグアーっとやると さらに膨張・・・
分量を考えないと ふたから 溢れるので注意！！ やってしまったさ スカビは・・
で結果は
ふっくら できました～