さてさて！今日はシソの実の保存です！
…と言っても先週だったのですが(´；ω；｀)
シソの花が終わって実になると、シソの実で塩漬けを作ります！
プチプチした食感のゆかりみたいなカンジでとっても美味しいです。
ザックリ作り方を書くと…
シソの実を収穫します！
たっぷり
これを、実をはがします。上から下へしごくとあっさりとれます。
とれた実は塩水に入れます↓
作業自体はカンタンなのですが、手がシソのアクで茶色くなるのが難点…。
塩水に30分ぐらい放置でアク抜き。
で、塩水でゆでて、ちょっと乾燥させます。↓
↑この状態で１時間放置して水抜き。
で、空気を抜くために(←空気が多いとカビがきやすいのでコレ重要！)
ぎゅっぎゅっ！と押さえながら塩だんだんで塩漬け↓
カビ防止に表面は塩多めで！
『塩多っ！』と思われるでしょうが、塩が強すぎたら使う前に水に漬けて塩抜きすればOK!
これをおにぎりする時や混ぜご飯の時に使います★
種のプチプチした食感がおにぎりにオススメなのです！
ちなみにこれはほんの一部。
塩漬けづくりを指南してミント菜園支店のお客人にもふるまいましたとさ。