日本の卵は生食を前提にしている為
卵を産んだ親鶏の糞便からサルモネラ菌が
付着し感染していたとしても外側を殺菌消毒
しています。そして卵の中身ですが、これも
また卵を産む親鶏がサルモネラ菌に感染
しないように抗生物質を餌に混ぜていたり、
サルモネラワクチンを接種することも
あるそうです。正確な数は分かりませんが、
日本では約半数はワクチン接種していると
言われているそうなのでサルモネラ菌に
あたる確率はかなり低いと言えます。
それでも10度以上で発育しやすく、
20度以上で急増するので購入したら
すぐに冷蔵庫にいれて温度管理をしないと
いけないですが。
賞味期限も生食を前提とした日にちなので
それをすぎた場合は生食で食べるのは
控えた方がいいみたいです。
日本以外での卵は生食を前提としていないの
でサルモネラ菌に汚染されないように餌に
抗生物質を入れるという事もしませんし
殻にも殺菌消毒されてませんので、
中身も殻にもサルモネラ菌に感染している
可能性があるので良く加熱しないと
危険です。60度の温度で3.5分加熱すると
大体サルモネラ菌は死滅し、60度で20分、
75度で1分加熱すると殆ど死滅すると
書かれていました。
卵を触ったら手も石鹸でよーく洗います。
サルモネラ菌着いた手でいろんなところに
触ったら危険ですからね。
私半熟目玉焼きが大好きなんです。
メキシコの卵について詳しく説明して
下さってます。私は普段中くらいの値段の物
を選んでいるのですが、この記事を読み、
パッケージに書いてある事をよく読んでから
買うようになりました。消費期限も全然
見てなかったので絶対確認。
それでも半熟への渇望が止められず何とか
生で食べられる卵を探してしまう。
自然食品のお店
卵一つ一つがLサイズくらい
元日本人学校の先生が開校した幼稚園に
卵を届けに来てる農園の卵は生でも
食べられるそうです。
幼稚園に注文すれば卵が買えます。
先生に生で食べる場合産んでからどれくらい
までなのか聞いてみると、農園から5日
くらいだと言われてるらしい。でも先生は
「私はビビりなので、生は3日くらい
までのにしてます(笑)」
とおっしゃってました(笑)
メキシコですからね。慎重にいって丁度いい
と思います。
卵のケースに産んだ日にちが書かれてます。
卵自体は小ぶりです。
卵にニコちゃんのイラストが。かわいい。
60ペソ
青果店の有機卵
イラプアトにある日本食材店
バラでも買えるそうです。
有機卵が売られています
＊生で食べて絶対大丈夫な
わけではありません。
他の卵より比較的安全
くらいに思って生で食べる
場合は自己責任で
お願い致します。
卵の白身だけも売ってます。
メキシコ料理で卵の白身の料理も
あるのです。
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