旬。ですねーさば！
以前は脂っこいのが
苦手でしたが
最近はイケるようになりました。
先程。一般の主婦がサバ味噌作ってたんだが。
。。ひどいな。
サバの味噌汁だよ、あれじゃ！
あんなもんなんだなあ。。
で！サバ味噌の極意！
まず。さっと湯に潜らせ、灰汁と鱗をそうじ！
合わせ調味液が冷たいうちから、強火で煮る！
フライパン&おとしぶた使用！
最後味みながら、弱火でにからめる！
トロッと煮汁煮詰めて、出来上がり！
うん。
魚料理で湯引きするなんて
当たり前なはずなのに。
やってないんだなあ。
オイラ鍋だってするよ！
大概、沸騰した煮汁から強火で一気に煮るから。
ソレがポイント！だな！
よし！
早速作りたいなあ！