こんにちは、サロンスタッフです
糠漬け生活を初めて早９年。
途中、混ぜるのを忘れていて糠床をダメにしかけたり
挫折しそうになった事が何度もありますが、今ではなくてはならないパートナーです。
糠床には乳酸菌、酪酸菌、酵母菌など多種多様の微生物が住んでいて生きています。
なので、１日１度は手を入れてかき混ぜ空気に触れさせることが必要です。
うっかり忘れると、すぐご機嫌斜めになり、酸っぱくなったり味が悪くなってしまいます
かき混ぜる時にご自身の手の常在菌も入るため、その人や家庭に合った糠床が出来上がっていくのです。
野菜から水分が出るので溜まった水を除去したり、美味しくするために昆布やみかんの皮、
卵の殻等色々入れて自分オリジナルの味をつくっていきます
ほんと、生き物を育てている感じです
きちんとお手入れしていけば半永久的に使えるので、実際に親から子供へ
子供から孫へと永く受け継がれているという糠床もあり
私もそんな未来を夢見ながら大切に育んでいます。
物もそうですよね。
ファストファッションは安く流行を纏え素晴らしいですが、
良いものを、お手入れしながら永く使うというスタイルが個人的には好きです。
ゴミも減りますしね。
エルメスのバーキンも、母親や祖母から譲り受けているというお話も沢山ありますよね。
最初の投資はかかるけど、本当に永く使えますし、お手入れの楽しみやその１点だけの味が出てきたりするのもいいものです。
糠漬けは日本の伝統的な発酵食品
タンパク質や脂質、食物繊維に加えビタミンやミネラルも豊富で
腸内環境も整えてくれます
そもそも糠は、玄米を白米に精米する時に出る胚芽や表皮なので栄養も豊富ですし
ゴミになってしまう部分を活用できるという点でも素晴らしいですよね！
日本の保存食の智慧は本当に素晴らしく、先人たちには頭が上がりません。
糠床をかき混ぜると、糠により手も綺麗になっていきますし、流れた微生物達により排水溝も綺麗になっていくんです。
知れば知るほど魅力的ですよね
私は、家ではご飯と糠漬けとお味噌汁があれば最高に幸せです
この日のお弁当には卵の糠漬けを❤️
盛り付け雑ですが
本日もお読み頂き、ありがとうございました
https://ameblo.jp/puling-1209/entry-12643219732.html
https://ameblo.jp/puling-1209/entry-12646533930.html
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