若さを保つ秘訣は
＊体を糖化させないこと
＊体を酸化させないこいと
が大事なのです
今回は糖化について
・糖化とは
ごはん、パン、麺類などに含まれる糖が体内のタンパク質と結びつき、終末糖酸化物(AGEs)
になること。
・AGEsは
毒性があり、内臓や骨などに蓄積されると、体の老化を早める
歯周病、不妊症、更年期障害になる
・AGEsを減らす食材は？？
・きのこ類
ビタミンB群、食物繊維が豊富
ビタミンB1、ｂ６は糖尿病合併症の治療でも使われる抗AGEsビタミンの代表格です。
・調理法でAGEsを減らそう
高温調理がAGEsを増やす原因に
揚げ物を減らして、蒸す、ゆでるなどの工夫を。