先週末に仕込んだ塩麹ができた（ように見受けられる）。
仕込むっていっても水入れて、一日一回、かき回しただけ。
流行りものは嫌いだけど。
昆布とか鰹節は高級だし、でもインスタントだしには抵抗があるし、代わりになるものを探してたら、塩麹の本に出汁いらずと書いてあって、飛びついてしまった。発酵後は冷蔵庫へって書いてあるけど。まあいっか。
できたての塩麹を、お弁当用のパスタに使ってみた。
カブを身とくきと葉っぱ全部つかって、炒めて塩麹で味付けして、パスタと和えただけなんだけど。
結構うまみがあって美味。
甘酒を飲むと、なんだかコクのある味がするけども、そのようなうまみが塩味で得られる。
ご興味のある方はぜひ試してみて欲しい。